小田太太の玩樂廚房

這次分享的麻糬食譜，太太覺得好吃又好看，趁著現在草莓季做了幾顆滿足一下自己😋 傳統的麻糬是利用糯米磨成米漿後再炊蒸而來，相當費工費時，這次分享的做法相當簡單只要利用電鍋就能輕輕鬆鬆完成囉!!

黑糖糕的做法大致分兩種~泡打粉&酵母粉，這次分享的是酵母粉的作法，配方比例也做了些調整，這次麵粉與樹薯粉比例1:1，吃起來比之前的更軟Q，我自己很喜歡😊 如果喜歡鬆軟口感多些的人，可以參考之前分享的泡打粉作法，麵粉比例較高而且是比較最快速的方式，只要拌一拌就可以拿去蒸了，泡打粉可以選用無鋁泡打粉，烘焙材料行有得買唷!

黑糖糕(酵母版)

三杯雞是老公最喜歡的便當菜，非常好吃又下飯！加入米血與杏鮑菇一起煨煮，米血軟Ｑ又入味，連女兒也連連稱讚好好吃👍

三杯雞有很多種作法，一般來說所謂的三杯指的是: 麻油1杯、醬油1杯、米酒1杯，光是醬油一杯聽到就覺得超級下飯了吧😆不過太太分享的三杯雞食譜，比例上有做稍微調整，因為要放到麻油一杯熱量也不少啊﹋外面餐廳因為要上菜快，所以雞肉都是直接下鍋炸，但自己在家裡煮用煎的方式將雞油逼出，不但香又可以減少額外油份攝取唷！

味噌是太太家很常使用的調味料之一， 實用性之高，可說是家庭煮婦必備！尤其到了冬天幾乎每天都會煮碗熱呼呼的味噌湯來喝，太太買過很多家的味噌，最推薦的就是穀盛的「熟藏味噌」，吃起來不會死鹹~有種淡淡的豆香味，味道溫和柔順， 除了拿來煮湯、我自己也經常用來醃肉或者味道較重的魚類，像是味噌燒鯖魚！然後味噌也可以拿來炒菜、炒肉、醃漬、沾醬，甚至拿來抹吐司與貝果都是不錯的方式!

穀盛採用日本專業釀造技術，使用整粒非基改黃豆與米麴釀造，是全台灣唯一完整60天低溫熟成! 只有經過完整的醱酵過程，才能使豆香與胺基酸完美融合，不會有黃豆的生味 (未完整醱酵或未經醱酵的味噌會有黃豆生味)。

自從開始學做菜之後，自己收集了不少廚刀，因應不同料理的需求，也多虧現在電商購物發達，取得各國的廚刀品牌也容易許多~ 至於廚刀要怎麼挑選? 還是看自己料理習慣，俗話說的好青菜蘿蔔各有所好，像我阿嬤與老木就是中式菜刀的愛用者，而小田太太則愛用輕巧的三德刀，切菜切肉都可以駕馭~  如果你是新手不知怎麼挑選，建議可以先到門市實際試握，順手度與重量是否符合自身的需求，至於價格當然是一分錢一分貨，好的鋼材持久耐用，廚刀鋒不鋒利也是相當重要，如果刀子鋼材不好就容易鈍，做個菜還要一天到晚磨刀不騙你絕對會讓你懷疑人生XDD

今天小田太太要跟大家分享最近接觸的西班牙品牌Arcos，會認識Arcos是因為它是國際米其林主廚愛用刀具， Arcos是西班牙最具代表性的專業刀具品牌，成立于1734年，雖然在台灣比較不常聽到， 但在歐洲尤其專業廚師界其實非常知名! 是西班牙國寶第一品牌，銷售全球 70 國，已經超過 300 年歷史，其中西班牙米其林二星名廚 Mario Sandoval 還是愛用代言人!

現在不論超市或電商買生鮮都超方便，但琳瑯滿目的水產品要怎麼挑選呢? 要怎麼挑才安心?

今天小田太太要教大家認明有身分證的『產銷履歷水產品』! 

一直很想用鑄鐵鍋來煮飯試試，無奈家裡的鑄鐵鍋尺寸都滿大的，小家庭根本吃不完... 最近發現STAUB有出一款飯鍋!! 而且是法國手工製造 ，16公分大，這樣的大小可以煮2-4人份的都沒問題!，最多煮2杯米~

我家裡相片中這款顏色是石墨灰，比起其他鮮明的色調，小田太太反而比較喜歡這個顏色多些，本人真的好美好小巧可愛~

相信這一桌菜只花十多分鐘就完成嗎?! 連我也都不敢相信自己可以這麼輕鬆、神速的煮好一餐哈哈哈~~ 最近天氣熱到都懶得出門，發現網路上其實很多料理食材包可以選擇，食材都分裝處理好，甚至連醃漬調味都弄好了，接下來只要簡單的加熱處理就能輕鬆上桌~超方便的!!! 既省去備料時間，又能免去調味的煩惱~

今天要分享的是西北宅購網的『十分鐘上好菜組合』!

Ballarini 班樂尼的Viterbo陶瓷不沾鍋!! 義大利製造的Ballarini 班樂尼使用的是白色陶瓷塗層，屬於無毒物理不沾材質，只要掌握先抹油再開中小火的加熱小訣竅，也可以達到很好的不沾效果~

由蔥、開陽(蝦米)與高湯一起煨煮的蔥開煨麵，真的是解救忙碌媽媽的一道快速料理，也可以再另外加個青菜或貢丸，無敵簡單又方便! 其實我平常沒有高湯直接就用清水煮了，雖然湯頭沒那麼濃郁但還是很好喝!

食材:
青蔥50g (3支)

最近上館子的次數少好多，覺得防疫期間還是在家自己煮最放心~小田太太今天分享這個薑汁照燒雞腿飯真的無敵簡單又好吃! 😘 這個醬汁學起來，不論是豬肉、牛肉都超搭，隨便炒隨便好吃👍

食譜：

照燒雞腿飯

當小田太太還是料理新手時，常常會搞不清楚刀具間使用的差異性，有好幾次鬧了好大的笑話~ 像是拿中式片刀來砍骨、拿剁刀來切肉🤣 還一直抱怨刀子難用，弄得我媽哭笑不得XD

市場上琳瑯滿目的刀具，菜刀還分中式西式日式，相信對新手來說要挑選實在讓人傷透腦筋~ 我認為刀具的挑選，還是要選擇順手且耐用的器具才能讓料理經驗更加愉悅! 買一組耐用的好刀會更勝你用同價位去購入好幾把劣質的刀具~

小田太太超愛吃蛋，而且雞蛋是所有食材當中變化性最高的食物，口感上變化也最多，光是蛋料理我想都可以出個百科全書了拔XD

每天做菜沒什麼想法(想偷懶)時，我最喜歡做蛋料理，舉凡炒蛋、蒸蛋、滷蛋等等，都是全家都會喜歡的料理，所以雞蛋真的是我們家的必需品!

雞蛋怎麼挑選呢? 這篇要跟大家推薦『川果雞蛋』

記得有一次用家裡的大烤箱烤雞翅，結果在烤箱裡瘋狂噴油噴汁，還噴到加熱管上….然後就燒焦了….清理個半天結果油煙味還是揮散不去 (崩潰)

自從那次之後我就很少裸烤食物，一律先包緊緊穿好衣服(鋁箔紙or烘焙紙)才入烤箱，現在我都拿來做烘焙居多，所以心中一直盤算著再入手一台烤箱，希望能好清理、有旋風功能(烤雞超棒)、有蒸氣、外型好看(私心私心XD)

麻油一直是我很喜歡的料理用油，芝麻清香的味道即使加一點點，料理都能加分不少，麻油大致上區分: 黑芝麻油、白芝麻油、香油， 其中香油是在白芝麻油中添加其它食用油混合而成。雖然香油也有白芝麻油，但風味、顏色跟純白芝麻油還是有差，下圖左邊就是真老的純小磨白麻油，下右圖則是香油裡面成分最多是大豆油其次是芝麻油，但比例是多少就不曉得了~芝麻油越多當然就越香^^

兩種顏色倒出來比一比，真老的小磨白芝麻油顏色明顯較深，而且味道也比較香，一開蓋就能聞到香氣~~

材料: (2人份)
中筋麵粉200g
水300g
蔥20g