自從開始學做菜之後，自己收集了不少廚刀，因應不同料理的需求，也多虧現在電商購物發達，取得各國的廚刀品牌也容易許多~ 至於廚刀要怎麼挑選? 還是看自己料理習慣，俗話說的好青菜蘿蔔各有所好，像我阿嬤與老木就是中式菜刀的愛用者，而小田太太則愛用輕巧的三德刀，切菜切肉都可以駕馭~ 如果你是新手不知怎麼挑選，建議可以先到門市實際試握，順手度與重量是否符合自身的需求，至於價格當然是一分錢一分貨，好的鋼材持久耐用，廚刀鋒不鋒利也是相當重要，如果刀子鋼材不好就容易鈍，做個菜還要一天到晚磨刀不騙你絕對會讓你懷疑人生XDD
今天小田太太要跟大家分享最近接觸的西班牙品牌Arcos，會認識Arcos是因為它是國際米其林主廚愛用刀具， Arcos是西班牙最具代表性的專業刀具品牌，成立于1734年，雖然在台灣比較不常聽到， 但在歐洲尤其專業廚師界其實非常知名! 是西班牙國寶第一品牌，銷售全球 70 國，已經超過 300 年歷史，其中西班牙米其林二星名廚 Mario Sandoval 還是愛用代言人!
今天要介紹的是Arcos頂級系列Brooklyn中的三德刀與蔬果刀，順帶一提Arcos所有刀具全程都是西班牙製造，不是made in China! 質感非常好~~~
刀身是NITRUM 獨家不銹鋼材質和技術， 添加氮於不銹鋼中，能大幅提升刀具硬度、鋒利度&抗腐蝕的特性， 且一體成形鍛造， 堅固緊密不易斷裂，也不容易沾染味道!
細看就知道做工很好，刀鋒非常銳利
手炳設計是少見的藍色調的花紋，帶點皮革感的風格，小田太太覺得很特別很值得收藏
手柄採用Micarta 複合纖維，重量輕、又耐用，不易腐蝕~ 另外有做刀枕設計，切菜時食指能緊密貼合，握起來很順手，切起菜來更加輕鬆與舒適!
我自己非常喜歡用Arcos切肉，除了非常鋒利肉一切就斷，也因為他特別的刀面弧度，切的手感非常好，讓食材不易沾黏在刀面上，用起來非常俐落!
像照片上切肉絲完全不黏刀，乖乖待在砧板上XDD
三德刀除了切肉好用，切菜也是很順手，都很好使用!
小田太太每次買刀必試切的就是紅蘿蔔絲，刀子好不好用馬上可見分曉! 以前在考中餐廚師檢定，最常拿來練的刀工也是紅蘿蔔，刀子不利切紅蘿蔔真的會吐血，怎麼切怎麼醜XDDD
至於蔬果刀呢，我自己常拿來切紅蔥頭、蒜片等小型蔬果
拿來做雕花也很好用，照片裡叫水花片，是考中餐證照中水花片考題之一，還好考完這麼久後我還刻得出來XDDD 畢竟工細小型蔬果刀還是最好用!
刀子怎麼清潔呢?
※避免使用鋼絲球或菜瓜布清洗刀具。
※使用完請洗淨、擦乾，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生鏽。
※ 使用中性或弱鹼性的清潔劑清洗刀具。
※ 刀具清洗完畢請立即用柔軟的吸水布擦乾。
我覺得好用的廚刀絕對會讓你更享受做菜的過程，如果你看完小田太太的介紹後有興趣，有空建議走一趟百貨公司專櫃親自體驗看看，另外也可以到momo、pchome、yahoo等電商通路購買。
Arcos官網請看這→https://www.arcos-knife.com.tw/
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