小田太太の玩樂廚房

材料: (2人份)
中筋麵粉200g
水300g
蔥20g
高麗菜200g
洋蔥60g
紅蘿蔔 30g
玉米75g
白胡椒粉1/2小匙
鹽巴2/3小匙
沙拉油3大匙


作法:
1. 將青蔥切成約0.5公分小段、高麗菜洗淨切絲、洋蔥去皮切絲、紅蘿蔔去皮切絲備用。
2. 蔬菜煎餅適合使用中筋麵粉，這次用的是嘉禾牌的特級中筋粉心麵粉。
3. 準備一個容器依序放入所有麵粉與水攪拌均勻至無顆粒，麵糊呈現黏稠狀能劃出線條的程度即可，如果太稀可再加些麵粉，反之太濃稠可加點水調勻。
4. 接著放入所有蔬菜與調味料與麵糊攪拌均勻。
5. 熱鍋後放入約3大匙沙拉油，將麵糊倒入一半到平底鍋裡(此配方份量可做兩人份)，將麵糊用筷子均勻鋪平整形，開小火慢慢煎，隨時注意鍋子溫度避免燒焦。
※煎餅需要靠足夠的油脂才容易煎到香脆，考量到健康也可以把油量減少唷!
6. 煎約10分鐘煎餅定型，底部呈現焦黃狀即可翻面。
※ 翻面小技巧: 先拿個盤子蓋在煎餅上，接著翻鍋將煎餅放在盤上，再順勢把煎餅滑入鍋中，這樣就可以讓煎餅完整漂亮不容易破碎!
7. 翻面後一樣小火慢慢煎，等煎至底部焦黃就可盛盤了!

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