<地瓜球>

黃地瓜球材料:

1.黃地瓜150g
2.
地瓜粉60g(又稱番薯粉)

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講到KitchenAid在烘焙界無人不知無人不曉,是大家心目中廚房裡的夢幻逸品,就連小田太太也不例外,家裡只有手持的電動攪拌機,手持的好處就是收納方便,但是做蛋糕甜點時拿久了手真的會抖阿,這時候腦海都會浮起買桌上型攪拌機的念頭,然後一直催眠老公桌上型攪拌機有多棒多好用哈哈哈

沒想到最近就接到特力集團的邀約體驗 KitchenAid 4.5QT 香檳色,終於有機會讓我試試看大名鼎鼎的KA~~

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今年過年的年菜想吃些什麼呢?

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你們知道燕餃從裡到外都是豬肉做的嗎?

小田太太也是這次研究做燕餃才發現的,覺得十分神奇阿~~ 小田太太冬天很愛吃鍋,覺得一家人聚在一起吃鍋是一件很幸福的事,但市售火鍋料品質不一,新鮮、衛生也無法把關~所以我決定自製安心火鍋料!(撐腰)

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冬至是一年廿四個節氣中,最重要的一個節氣,最主要的民俗是搓湯圓祭拜家中供奉諸神和地基主,同時也舉行祭祖。湯圓也象徵圓滿、團圓,於是以吃湯圓祈求圓滿。

我們家每年都會煮客家鹹湯圓來吃,充滿香氣又熱騰騰地湯圓,吃完好滿足~ 長輩常說吃過冬節湯圓就表示增添一歲,小時候聽到覺得很開心,現在長大聽起來反而覺得有點可怕哈哈~(人家想永遠青春美麗阿><)

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今天來分享超簡單的海南雞飯,實在沒什麼技巧,只要雞肉新鮮就能做出超juicy的海南雞~~~😋😋
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說到客家料理怎能少了這一個味道~香蔥油&油蔥酥!

香蔥油是料理提香的好幫手,做好的香蔥油用來炒菜、煮湯、拌飯拌麵,都能讓食物瞬間香氣跟味道大加分!

我自己很喜歡客家料理中油蔥的香氣,外面雖然都買的到現成的,但是跟自己新鮮現炸的香氣差好多~ 簡單拌個麵吃完後口齒留香好滿足!

正統的香蔥油是放豬油,當然要改成其他植物油也可以,但盡量選擇能耐高溫的較好唷!

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現代人養生聽到豬油都怕怕的,但其實偶爾攝取其實並不會對人體健康造成危害,而且不同油不同特性,動物油的飽和脂肪酸十分穩定,煎、炒、煮、炸樣樣皆宜;而植物油的不飽和脂肪酸,高溫之下容易氧化、產生有害物質,應儘量避免以高溫油炸烹調。 

在美國,一些比較傳統和高級餐廳的主廚都愛用豬油料理,老饕們更是愛吃豬油烹調出的美食。因為它穩定耐高溫、特殊香味的風味佳,豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍,它的單元不飽和脂肪酸高達44%,含量在動物性油脂中僅次於魚油,而多元不飽和脂肪酸Omega-6也有10%,好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。若與奶油相比,豬油的單元不飽和脂肪酸是奶油的兩倍(奶油為21%),膽固醇卻不到奶油的一半(100克豬油的膽固醇為95毫克,奶油為215毫克),加上奶油的發煙點約150度,而豬油是190度,能用於中、高溫烹調,其實,豬油比奶油好。

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相信不少人家裡都有一台麵包機,但我也相信很多人塵封已久,因為很少麵包機能有效率地打出薄膜,所以做出來的吐司比不上外面好吃,為了實驗水合法減短揉麵時間,小田太太都不曉得吃了多少吐司,終於找到自己最喜歡的配方,一條吐司有80%的牛奶完全不加一滴水,可以想像有多香多濕潤~~


水合法(又稱自我分解法),這方法是由一位法國的麵包大師提出來的。為了增進製作麵包的效率,製作麵包的時候一開始不是將所有材料全部一起攪拌,只攪拌水+麵粉,讓麵團休息30分鐘以上,在此期間,麵粉將有足夠的時間吸收水分並發展麵筋之後,再放入其他材料攪拌成團,其中鹽及酵母均不利於麵筋發展,所以避免太早放入麵糰中。

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這個布丁的做法不用烤箱就能完成,
相當方便簡易~不用花太多心思就完成超美味!
連老公都誇讚這是他最喜歡的點心之一 >///<


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