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餅乾模具基本上分兩種
一種是彈簧壓模、另一種是純手動壓模
兩種模具小田太太都收藏不少
只要掌握好技巧👇👇
1️⃣麵團冰過再壓
2️⃣模具沾粉or麵糰上撒乾粉
這樣基本上都會很好壓出美麗的圖案！
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至於餅乾模具哪裡買呢？
烘焙材料行、蝦皮、淘寶都有很多選擇
大家挑選喜歡的圖案&尺寸就行了
唯一要注意的是⚠️
這種模具大多是3D列印材質不耐高溫
清洗只能用冷水喲！
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以上眉眉角角分享給大家有問題歡迎底下留言
喜歡的人趕緊收藏起來吧❤️
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食材:
無鹽發酵奶油65g
糖粉55g
鹽 0.3g
全蛋20g
杏仁粉25g
低筋麵粉125g
做法:
①將奶油放入缸中用刮刀壓散，放入糖粉&鹽巴用按壓的方式混和融合。
②分2次加入全蛋液，每次都要完全吸收乳化後再加下一次。
③加入杏仁粉拌勻，最後再加入麵粉拌勻至滑順的狀態。🌟全程用壓拌的方式避免攪入空氣。
④放入塑膠袋中擀0.4cm厚度，放入冷凍20分鐘直到冰硬。
⑤ 壓模後烤箱170度12-15分鐘周圍稍微上色即可。
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