|食材| (8顆)
麵粉250克
水125克
速發酵母2.5克
私房小廚黑八寶粉 120克 (4包)
奶油80-120克
煉乳 2大匙
黑糖 2大匙
黑芝麻粉 50克
竹炭可可粉 1大匙
|作法|
1. 將奶油放置室溫下軟化 ，輕輕一壓即可化開的程度
2. 將黑八寶粉、煉乳、黑糖、黑芝麻粉放入軟化的奶油裡攪拌均勻
3. 將黑芝麻餡放入冰箱至少一小時，這個步驟是為了讓餡料冰硬。方便捏成球狀
4. 將冰好的黑芝麻餡搓成球狀，這樣的份量可以做成8顆，做好的芝麻餡料再次放入冰箱中冷藏備用
5. 接著製作麵皮， 首先放入麵粉、水、即溶酵母稍微用筷子攪拌一下，攪拌到沒有粉狀成糰，再取出來放在桌上手揉麵糰
6. 麵糰揉完應該要外表呈現光滑狀。整個揉麵過程不要超過15分鐘，如果揉麵時間太長，口感就會不好
7. 揉好的麵糰用保鮮膜包起來，以免表皮過乾，靜置5～8分鐘，讓它鬆弛。
8. 將麵糰搓成均勻的長條狀，然後用刮板把麵糰分割成均等的9小塊。 麵糰切口朝上，用擀麵棍將麵團周圍桿開，直到麵糰呈以下中間厚四周薄的樣子
9. 接下來把芝麻餡包入麵糰裡，剩下的最後一塊麵糰加入竹炭可可粉混合成黑麵團，用來裝飾熊貓的耳朵、眼睛、鼻子
10. 將做好的包子，放入水滾的電鍋中蒸15分鐘即可
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