|食材| (8顆)

麵粉250克

水125克

速發酵母2.5克

私房小廚黑八寶粉 120克 (4包)

奶油80-120克

煉乳 2大匙

黑糖 2大匙

黑芝麻粉 50克

竹炭可可粉 1大匙

|作法|

1. 將奶油放置室溫下軟化 ,輕輕一壓即可化開的程度

2. 將黑八寶粉、煉乳、黑糖、黑芝麻粉放入軟化的奶油裡攪拌均勻

3. 將黑芝麻餡放入冰箱至少一小時,這個步驟是為了讓餡料冰硬。方便捏成球狀

4. 將冰好的黑芝麻餡搓成球狀,這樣的份量可以做成8顆,做好的芝麻餡料再次放入冰箱中冷藏備用

5. 接著製作麵皮, 首先放入麵粉、水、即溶酵母稍微用筷子攪拌一下,攪拌到沒有粉狀成糰,再取出來放在桌上手揉麵糰

6.  麵糰揉完應該要外表呈現光滑狀。整個揉麵過程不要超過15分鐘,如果揉麵時間太長,口感就會不好

7.  揉好的麵糰用保鮮膜包起來,以免表皮過乾,靜置5~8分鐘,讓它鬆弛。

8.  將麵糰搓成均勻的長條狀,然後用刮板把麵糰分割成均等的9小塊。 麵糰切口朝上,用擀麵棍將麵團周圍桿開,直到麵糰呈以下中間厚四周薄的樣子

9.  接下來把芝麻餡包入麵糰裡,剩下的最後一塊麵糰加入竹炭可可粉混合成黑麵團,用來裝飾熊貓的耳朵、眼睛、鼻子

10. 將做好的包子,放入水滾的電鍋中蒸15分鐘即可

 

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