小田太太の玩樂廚房

 
 
今天的太太分享的無米壽司捲是我近期很喜歡吃的料理，低醣、低卡吃起來有飽足感，又能滿足想吃壽司的慾望，非常推薦給正在控制體重的朋友們! 近期也會再分享幾道減脂料理，大家可以期待一下

這次分享的麻糬食譜，太太覺得好吃又好看，趁著現在草莓季做了幾顆滿足一下自己😋 傳統的麻糬是利用糯米磨成米漿後再炊蒸而來，相當費工費時，這次分享的做法相當簡單只要利用電鍋就能輕輕鬆鬆完成囉!!
#水果鮮奶麻糬
| 食材 |

黑糖糕的做法大致分兩種~泡打粉&酵母粉，這次分享的是酵母粉的作法，配方比例也做了些調整，這次麵粉與樹薯粉比例1:1，吃起來比之前的更軟Q，我自己很喜歡😊 如果喜歡鬆軟口感多些的人，可以參考之前分享的泡打粉作法，麵粉比例較高而且是比較最快速的方式，只要拌一拌就可以拿去蒸了，泡打粉可以選用無鋁泡打粉，烘焙材料行有得買唷!
黑糖糕(酵母版)
食材:
黑糖140g
水400g
酵母5g
低筋麵粉200g
樹薯粉200g
植物油30g
 

三杯雞是老公最喜歡的便當菜，非常好吃又下飯！加入米血與杏鮑菇一起煨煮，米血軟Ｑ又入味，連女兒也連連稱讚好好吃👍
三杯雞有很多種作法，一般來說所謂的三杯指的是: 麻油1杯、醬油1杯、米酒1杯，光是醬油一杯聽到就覺得超級下飯了吧😆不過太太分享的三杯雞食譜，比例上有做稍微調整，因為要放到麻油一杯熱量也不少啊﹋外面餐廳因為要上菜快，所以雞肉都是直接下鍋炸，但自己在家裡煮用煎的方式將雞油逼出，不但香又可以減少額外油份攝取唷！
＃米血杏鮑菇三杯雞
食材:
雞肉600g
杏鮑菇120g(1支）
米血糕100g
九層塔適量
蒜仁8顆
辣椒1根
老薑8片
胡麻油1大匙
米酒4大匙
醬油3大匙
醬油膏2大匙
冰糖1大匙

味噌是太太家很常使用的調味料之一， 實用性之高，可說是家庭煮婦必備！尤其到了冬天幾乎每天都會煮碗熱呼呼的味噌湯來喝，太太買過很多家的味噌，最推薦的就是穀盛的「熟藏味噌」，吃起來不會死鹹~有種淡淡的豆香味，味道溫和柔順， 除了拿來煮湯、我自己也經常用來醃肉或者味道較重的魚類，像是味噌燒鯖魚！然後味噌也可以拿來炒菜、炒肉、醃漬、沾醬，甚至拿來抹吐司與貝果都是不錯的方式!
穀盛採用日本專業釀造技術，使用整粒非基改黃豆與米麴釀造，是全台灣唯一完整60天低溫熟成! 只有經過完整的醱酵過程，才能使豆香與胺基酸完美融合，不會有黃豆的生味 (未完整醱酵或未經醱酵的味噌會有黃豆生味)。
而且無酒精、無色香料添加、並取得雙潔淨標章，媽媽給小朋友吃也放心~
打開盒子會發現盒裡有加上一顆透氣閥，它的目的是讓未開封的味噌持續醱酵，醱酵所產出的氣體可由透氣閥排出，氣體只出不進，讓味噌保持自然呼吸~所以「熟藏味噌」有一個可愛的小名叫『會呼吸的味噌』！
「熟藏味噌」目前有出兩種口味~清川味噌/濃野味噌，還有另一款『鹽麴』也滿推薦的~(上圖左1)可以用來取代鹽巴，炒麵、炒菜、炒肉、炒菇類、炒蛋等等，在日本亦有做湯頭調味使用。
【濃野味噌(濃厚味)】香氣自然甘醇，口感濃厚細膩，豆香味十足。太太覺得適合煮湯/燉肉/炒肉/醃肉，調味重的料理!
【清川味噌(清香味)】口感滑順細緻，散發自然回甘的清香滋味。太太覺得適合做沾醬/炒菜/抹饅頭麵包，口味較清爽!

聖誕節快到了，大家想好聖誕夜吃什麼了嗎？？做這道簡單的『舒肥鴨胸佐紅酒橙醬』好好犒賞自己吧
#香煎舒肥鴨胸佐紅酒醬
食材:
鴨胸2片
黑胡椒粒 適量
鹽巴 適量
迷迭香 適量
香橙紅酒醬:
甜橙2顆
紅酒3大匙
鹽巴1小匙
現磨黑胡椒1小匙
砂糖2大匙
無鹽奶油10g
 

奶油蘑菇燉飯
食材:
白米250g
洋蔥碎40g
蒜片10g
蘑菇100g
雞高湯600g
無鹽奶油30g
動物性鮮奶油50g
帕馬森起司粉 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
砂糖 少許
彩椒煎魚排
食材:
鱸魚片300g
甜椒100g
蘆筍50g
蒜末10g
無鹽奶油10g
白酒 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量