糖心蛋連續做了好幾天，天天試吃本來還想說老公會吃膩，所以該送的送，最近終於好不容易消化掉，結果老公居然說他還想再吃，他說因為太好吃了完全吃不膩~~真是佩服他😅 😅
|食材|
“常溫”雞蛋 8顆~10顆
|滷汁食材|
醬油0.5杯、清酒0.5杯、味醂0.5杯、水0.5杯、月桂葉1~2片、八角1顆、花椒粒適量
*杯是指量杯的量，沒有量杯也可以用碗當作計算，記得比例1:1:1:1
*調好滷汁可以再試一下味道，依造個人喜好在做微調
*清酒可以改成米酒或是紹興都可以，我覺得有酒香味比較好吃，不想加米酒改成水也可以，但醬油比例可以再多一些
*香料如果買不到，也可以直接換成市售滷包，超市都買得到
|作法|
1. 所有滷汁食材煮滾後放涼備用 (一定要完全放涼後才能放蛋進去)
2. 裝一鍋水，水的量不能太少至少要可以淹過雞蛋，加入3匙鹽巴，鹽有凝固蛋白質的作用可以避免蛋殼破裂蛋白流出，然後開火將水煮滾
3. 在煮水的同時準備好另一碗冰塊+開水，一定要〝開水〞喔，等等煮好蛋要放進降溫用
4. 水完全煮滾後，先把蛋放進網勺裡然後再一起放進滾水裡，計時6分30秒(不關火~中火持續煮)，記得邊煮邊拿筷子輕輕攪拌雞蛋，這樣蛋黃才會在中間~
5. 時間一到立刻撈起放進冰塊水裡降溫
6. 等完全涼了之後再把殼剝掉，記得在水裡剝殼會比較好剝喔
7. 剝好的蛋再放進滷汁裡，滷汁要完全蓋過雞蛋，放進冰箱至少冷藏一天入味(時間越久越入味，但因為蛋黃是生的，建議2~3天內還是要盡快吃完)
貼心提醒:
*用冰雞蛋可不可以做? 可以，作法一樣但是煮的時間要拉到7分30秒，用冰雞蛋因為熱漲冷縮的關係蛋殼更容易破裂，很容易煮成蛋花湯XDD，所以還是建議用常溫蛋喔
*我平常都是煮一盒雞蛋大約8~10顆，所以6分半我覺得熟度是最剛好的，如果你要一次煮大量雞蛋，時間的話就要再調整
*因為要吃半熟蛋，所以雞蛋盡量選擇品質好有保障的，像現在超市都買的到的有機蛋也不錯喔
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😭我失敗了，計時6分半，可是撥蛋殼時，每個蛋都軟趴趴的，蛋白都裂了，沒個蛋都裂得見蛋黃了。可能水不夠冰還是火力不夠。
看起來真美味。 格友您好： 是否可以互相至對方部落格，文章底下留言來增加痞客邦的互動力，以後我們就成為長期互動的格友好嗎？
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糖心蛋配飯跟麵都很好吃 我喜歡吞咽不乾乾的蛋
看起來好好吃喔！謝謝分享～～
感謝分享~玉米田祝您順心愉快
看起來相當好吃
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