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『這是我吃過最有層次感的月亮蝦餅!』老公吃完浮誇評語哈哈~ 因為蝦餅裡小田太太放了整尾蝦子，吃的到蝦肉、蝦餅當然有層次感啦! 自己做的才有辦法這麼真材實料，而且要多厚就多厚😊😊
食材
蝦仁 600g
花枝 200g
豬板油 100g
蒜頭 5瓣(25g)
青蔥 2支(30g)
洋蔥 半顆(120g)
越南春捲皮or 潤餅皮 6片
調味料:
樹薯粉(地瓜粉) 1大匙
鹽巴1小匙
白胡椒粉 1小匙
砂糖 1大匙
醬汁:
白醋 50g
砂糖 40g
魚露 1大匙
辣椒 1根
作法:
1. 將蝦仁其中取300g、花枝、豬板油一同放入冷凍庫，放置微結凍後再與蒜頭、洋蔥及所有調味料，用食物處理機打成黏稠狀。放到微結凍的目的是怕攪拌過程溫度太高，材料容易變質。放入豬板油是為了讓口感更好滑順。
2. 將青蔥切成末放入餡料裡拌勻。
3. 取一張越南春捲皮，不用抹水餡料放上皮就會軟化了，將餡料鋪在上面，手可以沾點水避免黏手，再放上幾隻蝦仁(隨個人喜好大約6~8隻)，再鋪上春捲皮。
4. 平底鍋中放入適量的油，油熱後放入蝦餅，煎至兩面金黃即可，全程用小火煎避免燒焦。
5. 沾醬的部分，將辣椒去籽切碎與醬汁所有材料一同煮至砂糖完全溶解放涼即可。
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