小田太太超愛吃茄子不管炒的炸的涼拌都好愛,

雖然身邊真的有好多捧友不愛不敢吃茄子...

總覺得加上烹調後變黑黑的口感爛爛不想吃

為什麼煮茄子容易變色呢??  上網查了一下~~原來茄子含有單寧的酶,接觸到空氣就會氧化變色

每次想煮出美味的茄子,但做出來總是黑黑der看起來一點也不美味阿..😣 

經過實驗,發現最簡單的撇步就是在將茄子泡入檸檬水裡,茄子就不會變色囉!

沒有檸檬白醋也可以,但我覺得檸檬香氣會比白醋更好一些唷~

| 食材 |

茄子一根
檸檬一顆

| 醬料 |

紅辣椒1根
蒜頭2匙
青蔥半根
醬油膏3匙
烏醋1小匙

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| 作法 |

1. 將檸檬汁擠入水裡,擠好的檸檬一起丟入水裡增加香氣,煮沸備用

2. 將茄子去頭尾,切約四公分寬,再對半切

3. 將茄子放入滾水裡,記得皮朝下減少與空氣接觸

4. 蓋上鍋蓋悶煮5分鐘,喜歡軟一點口感可以煮稍微久一點

5. 煮好後放入冰水裡冰鎮即可

6. 將紅辣椒1根、蒜末2匙、蔥花半根、醬油膏3匙、烏醋1小匙拌一拌,淋上茄子即可

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