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好多人問小田太太平常去哪買雞蛋，感覺品質比較好欸!! 其實，小田太太還是上超市買比較多，市面上雞蛋的選擇滿多的，挑選國產雞蛋還是最好最新鮮~ 今天要一起來分享選購雞蛋的眉角!
#雞蛋跟我們一樣有身分證，包裝上要選有「雞蛋溯源標示」記載雞蛋來源畜牧場、相關資訊及保鮮日期，這樣才多一道把關，這樣的溯源管理，是為了查核及追蹤雞蛋藥物殘留等問題蛋，而且散裝蛋也有喔!! 農委會訂定散裝雞蛋溯源標示制度，蛋箱上會黏貼雞蛋溯源標籤貼紙、二維條碼（QR code）、畜牧場個別溯源碼及保鮮日期，供消費者透過手機掃描查詢相關資訊及方便農委會進行抽驗，所以去市場買蛋可以看一下外箱，#千萬不要買來路不明的雞蛋~ 吃進肚子裡才安心!
至於大家關心的營養價值，就如影片上說的紅蛋白蛋一樣好，#雞蛋的顏色跟雞的品種有關，所以不要再被誤導為紅蛋最營養! 而蛋黃的顏色深淺跟飼料有關，營養價值也沒有太大差異喔!
還有還有大家最怕的膽固醇問題，#其實雞蛋並不是高膽固醇的禍首，還是跟生活作息與不良飲食相關，我自己是蛋控，所以每天一定會吃蛋，每次健康檢查都正常，所以不要在把雞蛋貼上膽固醇的標籤了，只要不過量攝取，並不會對健康造成危害唷!
食材:
雞蛋 2顆
吐司2片
鹽巴 少許
作法:
1. 烤箱預熱190度。
2. 把蛋白跟蛋黃分開，要維持蛋黃的完整，如果怕把蛋黃弄碎，另一個方式是先把蛋打進碗裡，再將蛋黃撈出，就能完美分開蛋黃與蛋白了!
3. 再來就是努力的打發蛋白了，用機器或用手打都可以，我用攪拌機打比較省力^^，蛋白打發至挖起來不會滴落的程度就可以了!
4. 烤盤上鋪上烘焙紙，將蛋白取出在烤盤上，做出兩朵雲朵。
5. 在雲朵中間用湯匙壓一個凹槽狀，放上蛋黃後送入烤箱190度烤7-10分鐘，烤到蛋白表面帶焦黃色，而蛋黃達到自己喜歡的熟度就可以了。
6. 烤好後在放上吐司就完成囉!
最後~ 以料理方式來說，維生素的保存與蛋白質的消化吸收率來評分最好就是「帶殼水煮蛋」，越簡單料理營養保存越好囉! (資料來自農委會 雞蛋溯源標示 粉絲專頁)
#雞蛋營養排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：烘蛋
第六名：炒蛋
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
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