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皮蛋被評為世界12大噁心的食物，齁齁齁我真的要為皮蛋抱不平啊! 常吃的皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、炸皮蛋通通都很好吃阿~~除了這些我自己也很喜歡今天分享的泰式涼拌皮蛋!
第一次吃到其實是在一家餐廳，覺得酸酸甜甜的滋味也相當不錯，後來自己在家調出相似的味道，以後在家也可以吃的到囉~~
食材:
皮蛋2顆
洋蔥 90g (1/4顆)
番茄 120g (1顆)
香菜 10g (1株)
蒜頭 12g (3顆)
辣椒 10g (1根)
調味料:
檸檬汁 2.5大匙
砂糖 2大匙
魚露2大匙
醬油 1小匙
做法:
1. 每顆皮蛋切4片，總共8片。
※ 為了能切的較漂亮，可以把皮蛋放入電鍋用1杯水蒸熟放涼，讓蛋黃凝固比較好切。
2. 洋蔥切薄絲泡冰水10-15分鐘去除辛辣、番茄切片、香菜取梗的部分切0.5cm小段、辣椒去籽切末、蒜頭去皮拍扁切末，備用。
3. 先準備醬汁，將調味料全都混合均勻後，加入香菜梗、辣椒末與蒜頭即可。
4. 洋蔥瀝乾水份後與番茄放在盤子底，接著放上皮蛋，最後淋上醬汁就完成酸甜開胃的涼拌皮蛋了!
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