小田太太の玩樂廚房

今天終於做了老公想吃很久的炸雞塊，
平常我都不准田拔去外面買炸雞，
一是為了健康考量，
二是擔心外面的油不乾淨
(不曉得回鍋幾輪)

最近他生日問他有什麼願望，
立馬回說 : 『我想吃炸雞 ! 』
哈哈哈我的朋友都說我老公好可憐~
生日願望居然是炸雞@@

賀~今天就吃唐揚雞塊! (捲袖子)
 

唐揚
（日語：からあげ、空揚げ、唐揚げ、から揚げ）
是一種烹調方法將各類食物油炸，
常見的做法有兩種，乾粉炸與濕粉炸，
兩種的口感吃起來不太一樣，
像鹹酥雞就是乾粉炸吃起來外表酥脆，
而今天分享的唐揚雞塊是濕粉炸做法，
沒有厚重的皮帶有一點Q彈的口感。

這次使用的嘉禾牌麵粉，
是唯一通過SQF Level 3最高食品安全等級驗證的麵粉廠，
小包裝全系列麵粉皆標榜完全無添加，
也是各大餐飲名店的麵粉供應商，
因此使用起來很安心。

嘉禾牌低筋粉心麵粉
(白菊花低筋麵粉)，

是市面上知名蛋捲和餅乾的供應商，

不用過篩就很細緻，炸起來口感酥脆，

很適合當作炸粉使用。

我一直都很喜歡他們家的包裝相當有設計感(外貿協會XD)
貼心的是夾鏈袋設計，保存相當方便~
如果想減少熱量也可以將皮先去掉。

▲步驟2 : 將蒜頭去皮、薑洗淨磨成泥
   

▲步驟3 : 取一個碗放入雞肉，加入醬油、味醂、清酒、薑泥、蒜泥、洋蔥粉調味。

▲步驟4 : 用手拌勻，讓雞肉慢慢吸收醬汁，醃漬30分鐘。

▲步驟5 : 醃漬完成後放入低筋麵粉與太白粉，攪拌均勻。

▲步驟6 : 鍋子裡倒入沙拉油，油量要足夠，要能淹蓋過雞肉
這樣才能讓雞肉受熱均勻。

▲步驟7 : 油溫加熱到160度放入雞塊
沒有溫度計的話可以用木筷測試，
木筷放進油鍋裡，慢慢從筷子底部冒出小泡泡的狀態就可以了。

▲步驟8 : 雞塊炸到呈現淡黃色就可以撈起，靜置個三分鐘稍微降溫。

▲步驟9 : 二次油炸油溫升到180度
木筷放進油鍋裡，
筷子邊冒出大泡泡的狀態。

▲步驟10 : 油炸到金黃色撈起瀝油

剛炸好的雞塊外酥多汁好好吃~

好適合配上一杯啤酒XD

我喜歡吃之前在淋上一點現擠檸檬汁，
吃起來較不膩口~

[ 此篇與嘉禾牌合作~有興趣請參考以下網址 ]
嘉禾牌連結:  https://www.facebook.com/cthmills/

 

喜歡小田太太的文章別忘記追蹤粉絲團喔❤