今天終於做了老公想吃很久的炸雞塊,
平常我都不准田拔去外面買炸雞,
一是為了健康考量,
二是擔心外面的油不乾淨

(不曉得回鍋幾輪)

最近他生日問他有什麼願望,
立馬回說 : 『我想吃炸雞 !
哈哈哈我的朋友都說我老公好可憐~
生日願望居然是炸雞@@


~今天就吃唐揚雞塊! (捲袖子)
 

唐揚
(日語:からあげ、空揚げ、唐揚げ、から揚げ)
是一種烹調方法將各類食物油炸,

常見的做法有兩種,乾粉炸與濕粉炸,
兩種的口感吃起來不太一樣,
像鹹酥雞就是乾粉炸吃起來外表酥脆,
而今天分享的唐揚雞塊是濕粉炸做法,
沒有厚重的皮帶有一點Q彈的口感。

這次使用的嘉禾牌麵粉,
是唯一通過SQF Level 3最高食品安全等級驗證的麵粉廠,

小包裝全系列麵粉皆標榜完全無添加,
也是各大餐飲名店的麵粉供應商,
因此使用起來很安心。

嘉禾牌低筋粉心麵粉
(白菊花低筋麵粉)

是市面上知名蛋捲和餅乾的供應商,

不用過篩就很細緻,炸起來口感酥脆,

很適合當作炸粉使用。

   

我一直都很喜歡他們家的包裝相當有設計感(外貿協會XD)
貼心的是夾鏈袋設計,保存相當方便~

如果想減少熱量也可以將皮先去掉。

食材 

 ● 去骨雞腿肉..400g 
   (約2塊雞腿排)
 ● 醬油.....2大匙
 ● 味醂.....2大匙
 ● 清酒.....1大匙
 ● 洋蔥粉..1/3大匙
 ● 蒜泥...1/2大匙
 ● 薑泥.....1大匙
 ● 嘉禾牌低筋麵粉4大匙(30g)
                       

 

▲步驟2 : 將蒜頭去皮、薑洗淨磨成泥
   

▲步驟3 : 取一個碗放入雞肉,加入醬油、味醂、清酒、薑泥、蒜泥、洋蔥粉調味。

▲步驟4 : 用手拌勻,讓雞肉慢慢吸收醬汁,醃漬30分鐘。

▲步驟5 : 醃漬完成後放入低筋麵粉與太白粉,攪拌均勻。

▲步驟6 : 鍋子裡倒入沙拉油,油量要足夠,要能淹蓋過雞肉
這樣才能讓雞肉受熱均勻。

▲步驟7 : 油溫加熱到160度放入雞塊
沒有溫度計的話可以用木筷測試,
木筷放進油鍋裡,慢慢從筷子底部冒出小泡泡的狀態就可以了。

▲步驟8 : 雞塊炸到呈現淡黃色就可以撈起,靜置個三分鐘稍微降溫。

▲步驟9 : 二次油炸油溫升到180
木筷放進油鍋裡,
筷子邊冒出大泡泡的狀態。

▲步驟10 : 油炸到金黃色撈起瀝油

剛炸好的雞塊外酥多汁好好吃~

好適合配上一杯啤酒XD

我喜歡吃之前在淋上一點現擠檸檬汁,
吃起來較不膩口~

 

[ 此篇與嘉禾牌合作~有興趣請參考以下網址 ]
嘉禾牌連結:
 https://www.facebook.com/cthmills/

 

喜歡小田太太的文章別忘記追蹤粉絲團喔❤

 

 

arrow
arrow

    小田太太玩樂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()