小田太太の玩樂廚房

家裡沒有專門做蛋捲的機器沒關係~~用平底鍋在家也可以做出好吃的蛋捲!

從小吃到大的蛋捲，總是令人愛不釋手，一吃肯定吃上一盒，而且連桌上的屑屑都不放過，自己做蛋捲說難不難~但絕對需要強大的耐心!!

而且一開始肯定會失敗幾次，但千萬別灰心，俗話說的好~熟能生巧，多練幾次抓到感覺就會順了~這次的份量約可以做出20支蛋捲，但如果怕失敗建議麵糊可以多做一些，多做幾次當作練習。

做法1: 將奶油與砂糖用攪拌器拌勻，呈現泛白蓬鬆狀。

做法2: 將4顆雞蛋分次打進奶油裡，一次一顆，等奶油完全吸收蛋液後再放下一顆。

做法3: 一邊攪拌一邊加入低筋麵粉，使用低速攪拌均勻，這次使用嘉禾牌低筋粉心麵粉，麵粉細緻不用過篩就可以使用。

作法4: 放入黑芝麻粒攪拌均勻，麵糊就完成了。

做法5: 不沾鍋上抹上些許油後，倒入一湯匙麵糊。
麵糊不用太多，這樣才容易壓薄製作。

做法6: 蓋上烘焙紙，在放上鍋子，利用鍋子將餅皮壓薄。

做法7: 約10秒後移開鍋子，底部呈現焦黃即可翻面，翻面後再煎10秒出現微焦後取出。煎的時間不宜過久，以免餅皮過乾不好捲起來。

做法8: 拿不銹鋼吸管放在餅皮一端，快速捲起，動作要快以免餅皮涼了變脆就不好捲起了，捲好後要放到定形才可以將吸管取出來。沒有不銹鋼吸管也可以用筷子取代。
 

如果有戴手套也可以直接在平底鍋裡操作，這樣餅皮也不怕變涼不好捲起。

做法9: 做好的蛋捲如果放涼後不夠酥脆或受潮，可以放入烤箱150度烤5~10分鐘，剛烤好摸起來濕軟，冷了就會酥脆了。