| 食材 |
老薑 600g
黑糖 200g
地瓜 1根

| 作法 |
1. 將老薑外皮用刷子仔細清洗乾淨,皮不用去掉,切成約0.3公分的薑片

2. 鍋子放入薑片與黑糖,開中大火開始炒,薑會開始慢慢出水

3. 一開始會越炒越多水,但後面水會慢慢收乾

4. 炒到黑糖開始黏住鍋底,水也乾的差不多時,轉最小火繼續炒

5. 炒到出現反砂,有黑糖粉出現的感覺時,就可以關火繼續炒,利用鍋子的餘熱把薑片烘乾

6. 炒到薑片摸起來涼涼的也不黏手的程度,就可以放入保鮮盒裡,冷藏可放一個月

7. 鍋底會黏一推黑糖,千萬別浪費喔,加水進去加熱讓黑糖融化,就成了黑糖薑湯

8. 煮滾後放入地瓜煮到熟透,就是一碗黑糖薑汁地瓜湯了!

貼心提醒: 
** 在炒的過程裡一定要不停地翻炒,不然容易燒焦
** 炒乾的薑片摸起來不會黏手,會黏手代表不夠乾要回鍋子再炒一下
** 黑糖與薑的比例是1:3,做好後會縮水很多,600g的薑做好後大約只有1大碗的量,建議可以一次炒大量薑片
比較省時
** 薑片不要切太薄炒的時候容易縮成一團

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