在家自製簡易青醬~青醬奶油蛤蜊義大利麵!【Recolte食物萬用調理機】 @ 小田太太の玩樂廚房

青醬一直是我很喜歡的醬料，香氣實在太迷人~~~ 除了炒義大利麵，拿來煮燉飯、沾麵包也都超好吃!! 不知不覺就可以吃好多XDD

正統的青醬使用的是"甜羅勒"，在台灣比較不容易買到，如果真的想買~建議可以去花市等地方找找，有些攤位會賣新鮮的可食用香草盆栽，買個一盆回家養隨時都可以現採! 為了方便這次食譜我用味道相近的九層塔葉取代，九層塔葉洗淨後記得要完全風乾，這樣青醬才能保存比較久。

以前打青醬都是用果汁機或大台的調理機，這次大家有沒有發現我用的【recolte Bonne 萬用食物調理機】無敵小巧可愛壓!!! 🤩🤩 因為青醬容易氧化我習慣打少量一兩餐使用完畢，recolte Bonne 萬用食物調理機的份量我覺得打起來剛剛好，而且操作與清洗也很方便!! 重點又不佔空間~~~雖然我廚房已經大爆炸也不用太擔心收納XD

除了今天示範的青醬料理，【recolte Bonne 萬用食物調理機】還可以磨粉(芝麻粉、穀粉、柴魚粉)、磨泥(寶寶副食品、薑泥、蒜泥、山藥泥)、打發(蛋白、奶油)，甚至把冰打成碎冰也可以!! 別看它小小一台，可是集百般武藝於一身呢~~ 外貌與實力兼具的recolte Bonne 萬用食物調理機小田太太真心推薦給大家囉!!

有興趣可以進商品連結看看:https://reurl.cc/D1deQd

青醬材料:
九層塔(羅勒) 50g
松子 30g
蒜頭 20g
冷壓初榨橄欖油 50g
帕瑪森起司粉 1大匙
鹽巴 1/2小匙
黑胡椒粒適量
檸檬汁少許

義大利麵材料: (1人份)
青醬 3大匙
義大利麵 100g
蛤蜊 350g
橄欖油 0.5大匙
蒜頭 10g
洋蔥 1/4顆
白酒 4大匙
水200cc
動物性鮮奶油 1大匙

作法:
1. 先將松子用烘烤或平底鍋炒熟，接著將青醬的材料使用recolte 萬用食物調理機打勻後即可，最後擠入少許新鮮檸檬汁能讓青醬維持翠綠的顏色。※正統的青醬使用的是甜羅勒，在台灣比較不容易買到，所以我用味道相近的九層塔葉取代。九層塔葉洗淨後要完全風乾，這樣青醬才能保存比較久。
2. 煮2公升的水，水裡放入2小匙鹽巴幫助麵條入味，另外加入1大匙橄欖油避免麵條黏在一起。義大利麵每牌略有不同，烹煮時間建議可依照每家麵條的包裝指示，因為等等還需要入鍋拌炒，所以煮麵的時間減少2分鐘左右。煮好後撈起瀝乾備用。
3. 蒜頭、洋蔥使用recolte 萬用食物調理機打碎備用
4. 熱鍋後放入1大匙的橄欖油、蒜末、碎洋蔥炒香。
5. 放入水、白酒，水滾後倒入已經吐沙過的蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘左右，開蓋後將已經打開的蛤蜊取出避免蛤蜊炒太久縮水，再放入青醬炒開。
6. 接著放入義大利麵拌炒均勻，因為青醬與蛤蜊已經有鹹度，拌炒後可再試一下味道酌量下鹽巴或開水調整，最後下鮮奶油、蛤蜊快速炒勻後即可盛盤。