小田太太の玩樂廚房

說到薯餅應該沒有人不愛吧? 
有些早餐店會賣微笑薯餅，小小一份也不便宜捏，剛好家裡有一顆馬鈴薯就動手做看看，材料很簡單~做法也超簡單!! 很適合跟小朋友親子DIY，簡單好玩又有趣唷!  

材料:
馬鈴薯 1顆(200g)
鹽 1/4小匙
糖 15g
起司粉 20g
玉米粉 50g
 

1. 馬鈴薯洗淨削皮，切片放入電鍋，外鍋一杯水蒸熟。
2. 用叉子趁熱把馬鈴薯壓成泥狀，再加入所有材料，用叉子稍微攪拌後，用手均勻揉成麵團，可以成團而且不黏手就代表可以了。
※每一個馬鈴薯的水分略有差異，如果太乾無法成糰可以慢慢加水直到成糰為止，切勿一次加進大量水，反之太濕黏就慢慢放進玉米粉直到不沾手即可。
3. 準備一張烘焙紙墊在桌上，把麵糰桿平至厚度約0.8~1公分的麵皮。
4. 用圓形模具在麵皮上壓出一個個圓型的麵皮，眼睛部分可以用筷子戳出一雙眼睛，嘴巴就用小湯匙的尖端壓出成型即可。
※我使用的模型約直徑3公分，可壓出約30個微笑薯餅。
5. 油溫170度，把微笑薯餅炸至金黃色即可撈起把油瀝乾就完成囉!

小撇步:
1.   製作好後收在冷凍裡保存，想吃的時候不退冰直接油炸。
2. 炸前撒上少許麵粉在薯餅上，能增加表面的脆度，達到外酥內軟的口感。

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