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食材:
盒裝嫩豆腐 1盒
鹹蛋黃 2顆
鹹蛋白 1顆
青豆仁 20g
高湯或水150g
太白粉水: 太白粉1/2小匙 + 水 2大匙
砂糖 1小匙
植物油 1大匙
1. 豆腐切成約1.5公分左右方塊狀、鹹蛋黃取出後壓碎、鹹蛋白切碎，備用。
2. 鍋內下油，放入蛋黃小火炒開直到蛋黃冒泡為止。
3. 放入豆腐、鹹蛋白、青豆仁、並加砂糖調味，接著放入高湯，高湯水量稍微淹豆腐，用鍋鏟輕輕攪拌均勻，開中火滾後蓋鍋蓋轉小火悶5分鐘入味。
4. 最後勾芡前先試味道，因為鹹蛋本身已經有鹹味我沒額外加鹽巴，但如果覺得味道不夠可以適量加一點，最後淋上太白粉水勾芡即可。
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