超Q黑糖糕(電鍋版)，零廚藝也成功! (影片食譜) @ 小田太太の玩樂廚房

這禮拜才剛分享黑糖蜜的作法，立馬來做愛吃的黑糖糕! 黑糖糕的做法大致分兩種~泡打粉&酵母粉，這次分享的是泡打粉的作法，也是最快速的方式，只要拌一拌就可以拿去蒸了，泡打粉可以選用無鋁泡打粉，烘焙材料行有得買唷! 酵母粉的做法之後再來分享^^

黑糖糕 (長25x寬15x高3 容器1份)

食材:
黑糖蜜 200g
冷水 200g
中筋麵粉 200g
樹薯粉(地瓜粉) 50g
無鋁泡打粉 8g植物油 10g
白芝麻粒適量

作法:
1. 黑糖蜜的做法請看: https://youtu.be/BbnAxvphLtg，如果懶得自己做也可以上超市找找看，市售的甜度不一，添加份量可再做調整，只要記得黑糖蜜+冷水的總量是400g，如果黑糖蜜增加水就放少些，相反的水就增加，總量400g就可以了。
2. 將黑糖蜜與冷水拌開。
3. 麵粉+樹薯粉+泡打粉一起過篩確保沒有顆粒，加入黑糖水拌勻後，最後再加沙拉油進去攪拌至無顆粒。
4. 取另一容器，容器最好選擇淺且面積大，或者放入一層薄薄麵糊就好，太窄太深的容器黑糖糕表面容易因為加熱產生張力裂開，就變得像發糕了! 容器底部鋪上烘焙紙比較好脫模，倒入麵糊約1-1.5cm高左右。
5. 電鍋外鍋放入2杯水先預熱，等水滾冒煙後放入麵糊。
6. 電鍋跳起後，拿一支竹籤插進中央，竹籤上沒有沾黏就代表熟透了，如果有的話再繼續加熱。趁熱撒上白芝麻粒，一定要熱的時候撒上才會黏在黑糖糕上。
7. 等黑糖糕完全涼後再脫模，黑糖糕四周輕輕按壓一下與容器分離，再倒扣，撕去底下的烘焙紙，Q彈彈的黑糖糕就完成囉!

小撇步:
因為樹薯粉冷了容易變硬，所以黑糖糕當天現吃最好吃，沒有吃完放冰箱冷藏，取出再蒸一下又會回復Q彈口感。