之前在餐廳吃到這道料理時覺得好喜歡,濃濃的芋頭香氣加上椰奶滑順的口感,真的讓人忍不住多喝幾口~~
記得以前煮西米露因為沒抓好時間,常常煮失敗,其實訣竅就是不要煮到完全熟透,煮到7、8分熟中間帶有米心的程度就要關火,讓鍋子餘溫把西谷米悶至熟透,而且煮好一定要入冰塊水,這樣才會像外面賣的一樣QQ的~

|食材| (6人份)
芋頭 600g
水 800g
冰糖 2大匙
椰奶 400g
西谷米 100g

 



 

|作法|
1. 將芋頭切成好入口的方塊狀,入電鍋,外鍋放2杯水將芋頭蒸熟,電鍋跳起後悶20分鐘
2. 等待芋頭時來做西米露,煮西米露需要大量的水,水至少要西谷米的15倍以上,今天做100g的西谷米所以鍋子裡放1500cc的水,將水煮到沸騰後放入西谷米,每隔五分鐘攪拌一下避免西谷米黏在鍋底。
3. 煮到西米露呈現外面透明裡面帶一點米心的時候,關火蓋上鍋蓋悶30分鐘,呈現全透明狀即可
4. 煮好的西米露放進冰塊水裡降溫,這樣吃起來才會Q
5. 將蒸好的芋頭取一半起來,放入椰奶、水、冰糖用小火煮滾,記得煮的過程要一邊攪拌避免燒焦
6. 煮滾後放入另一半芋頭塊這樣芋頭甜湯就完成了
7. 要吃之前再加西米露進去,這樣西米露才不容易糊糊的,不論冰的熱的都好吃!

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