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這款蛋糕食譜小田太太收藏好久哩

但因為自己不喜歡在蛋糕裡添加色素與添加物

所以就一直沒跟大家分享....

還好最近收到富澤商店的100%蔬菜粉

讓我有機會能做這款蛋糕跟大家分享

不但顏色漂亮又營養健康,給不喜歡吃蔬菜的小朋友吃超適合❤

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食材:(6吋)

消化餅乾100g (約7片)

無鹽奶油40g

吉利丁片3片

動物性鮮奶油70g

奶油乳酪250g

細砂糖50g

原味優格150g

檸檬汁30g

蔬菜粉 適量(調色用)

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做法:


1.製作餅皮,將消化餅搗碎加入融化的奶油,用刮刀拌勻
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2.將1到入活動式烤模,以將餅乾壓緊備用

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3.將軟化的奶油乳酪攪拌成柔滑的乳霜狀

4.加入優格、檸檬汁用攪拌機充分攪拌均勻
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5.另外取一小鍋,倒入鮮奶油與砂糖小火加熱,再加入已泡過冷水的吉利丁片攪拌至完全融化
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6.將步驟5一邊緩緩倒入步驟4,一邊以電動攪拌機充分攪拌均勻

7.將步驟6的乳酪餡加入蔬菜粉調色,乳酪餡比例:6:5:4:3:2:1,換算成公克數大約160g:130g:105g:80g:50g:25g
  小田太太使用的是蔬菜粉分別是玉米、紫薯、菠菜、南瓜、紅蘿蔔、紅麴

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8.先倒入最外層乳酪餡搖晃一下模具使其表面平整,若有小氣泡冒出可以用牙籤輕輕刺破
9.接下來依序從"中間"依序倒入其他顏色,倒完後再稍微敲一下讓表面平整
   作法如以下影片:

 



10.蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏一夜
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11.用熱毛巾敷在蛋糕模外方便脫模
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最後在灑上糖粉就完成囉~~

切蛋糕的時候可以先把刀子泡熱水

擦乾再切,每一刀都要重複這樣的動作喔

這樣就可以切出很漂亮的蛋糕了 v( ̄︶ ̄)y

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小田太太の玩樂廚房

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留言列表 (3)

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  • 酒瓶雕刻
  • 真的很夢幻的蛋糕!
    沒想到其實做起來不難耶!
    謝謝分享
  • 甜粿妹
  • 好美~謝謝分享!
  • vvpinky04
  • 請問在調色時要怎麼保持他的溫度呢?我放在熱水裏結果倒下成型後表面就好多泡泡(我有敲出氣泡)不知道是不是受熱過度...?謝謝!