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最近不能出國,可是嘴饞超想吃韓國的春川辣炒雞><

研究了一下食譜,發現材料與作法都不難嘛~~嘿嘿~乾脆自己在家炒來吃!
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家裡沒有像韓國那樣的鐵鍋,但還好我有staub 28cm的淺燉鍋~ 淺鍋顧名思義就是鍋子比較淺,好處就是適合排滿食材~可以一目了然! 像煮壽喜燒也很適合唷!
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staub鑄鐵鍋內外層都是琺瑯,外面是有顏色的,裡面是黑色! 像LC內層也是琺瑯,但是白色的~ 黑色相較於白色,比較不顯髒,不用擔心燒焦洗不乾淨而心痛 ,所以小田太太比較愛staub多一些哈哈哈~
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上蓋標示made in France,然後發現了嗎?? 一條條凸起的部分是迴力釘點,可以聚集水蒸氣,然後回滴在鍋內,完整的鎖住美味! 這就是鑄鐵鍋為什麼可以煮無水料理的原因! 
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另外如果不喜歡一成不變的蓋頭,想換成其他造型也OK!
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隨心情換上喜歡的頭蓋,光是看也是種享受XD
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接著趕緊來看看春川辣炒雞怎麼做吧!!
準備的食材如下~~

食材:
去骨雞腿肉400g
高麗菜150g
洋蔥100g
雪白菇100g
馬鈴薯100g
青蔥1根
蒜頭4顆
韓國年糕120g
魚板或火鍋料 適量
起司絲60g
泡菜 適量
白飯1碗
海苔 適量
熟白芝麻粒 適量

醃料:
薑泥1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
韓式辣椒醬2大匙
韓式辣椒粉1大匙

調味料:
味醂2大匙
清水或高湯 250g
白芝麻油或香油 適量



做法:
1. 雞腿切2公分大小,放入醃料抓勻後,醃漬15分鐘。
2. 洋蔥切絲、馬鈴薯切片、青蔥切段備用。
3. 熱油鍋,放入洋蔥、蒜末、蔥炒香。
4. 接著倒入雞腿肉繼續拌炒。5. 下馬鈴薯、高麗菜、雪白菇拌炒。
6. 炒到香氣四溢後,再加入味醂、高湯或清水,再下年糕與火鍋料再炒一下。 7. 蓋上鍋蓋悶10分鐘,馬鈴薯與年糕熟透後,加入香油、起司拌勻即完成。

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春川辣炒雞炒飯:
1.吃到剩3分之一的時候,加入泡菜、飯、海苔一起炒。
2.炒好後撒上白芝麻粒與蔥花即完成
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煮這一鍋可以有兩種吃法~實在太享受啦!!!
然後強烈建議一定要加起司!! 又香又濃郁的風味保證一吃再吃,停不下筷子啦!!
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接著分享另外一道關東煮料理~
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關東煮高湯:
水2公升
昆布24g
柴魚片20g
醬油2大匙
味醂3大匙
砂糖2大匙
清酒或米酒4大匙

關東煮醬:
高湯4大匙
海山醬3大匙
味噌醬1大匙
味醂2大匙
玉米粉2小匙
 

做法:
1. 擦拭過的昆布和清水放入鍋內,浸泡1小時以上,要做高湯前先將昆布浸泡在冷水中,泡愈久風味愈佳。 昆布表面通常會有一層白白的粉末,白色粉末其實是海鹽釋放而出的鮮味-甘露醇(mannitol),所以昆布料理前是不需要先清洗的,只要用乾淨的布輕輕把表面的灰塵擦去即可。
2. 接著放入柴魚片,開火煮到鍋邊出現泡泡,完全沸騰前馬上關火(建議不要煮沸),一分鐘後就可以將這兩樣東西拿出來,萬用日式高湯就完成了。
3. 將剩餘調味料加入高湯中,可以依照自己的喜好加減調味料的比例。
4. 將白蘿蔔切塊,中間劃十字幫助入味,先小火燉煮30分鐘,接著與關東煮料放進鍋中一起慢慢燉煮,關東煮料放入鍋前先燙過後再入鍋,約30分鐘後入味即可上桌囉!
5. 關東煮醬拌勻後,用中小火拌煮滾即可起鍋。
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