小田太太の玩樂廚房

說到刈包絕對是大家從小吃到大的國民美食小吃，刈包又稱割包，亦稱“虎咬豬” 刈包裡夾著半肥半瘦的五花肉、鹹香的酸菜、香甜的花生粉絕對是最經典的吃法!老少咸宜，堪稱<台式漢堡>

現在刈包的花樣更多了，除了夾控肉，夾生菜沙拉、肉排、煎蛋也是不錯的組合!

食材:
特級中筋粉心麵粉 500g、水 250g、沙拉油 1大匙、即溶酵母粉6g、細砂糖 30g

做法:
1. 將酵母粉、水、砂糖攪拌均勻直到完全溶解。

2. 放入麵粉，先用筷子攪拌直到麵粉充分吸收水分。

3. 接著用手將麵團揉成團，揉至麵團不沾手且呈現光滑狀即可。

4. 將麵糰取出，用擀麵棍壓成約0.5公分厚的長方形麵皮。

5. 接著將麵皮由下而上慢慢地捲起來，記得要慢慢捲避免產生空氣在麵團中。

6. 將麵糰分切成12等份，每一個份量約60g，重量盡量一樣這樣做出來的刈包大小才會一致。

7. 將麵糰滾成圓球狀。

8. 拿擀麵棍從麵團中間往下壓。

9. 接著桿成長橢圓形。|

10. 在麵皮上塗上薄薄一層沙拉油，避免面皮相黏在一起。

11. 將麵皮對折呈現半橢圓形狀。

12. 底部放上蒸籠紙，放在蒸籠裡，移到溫暖處，發酵30-40分鐘，直到刈包皮發酵至2倍大。
(如果沒有蒸籠，放在一般的容器裡也可以，記得要蓋上保鮮膜或濕布避免水分流失)

13 電鍋外鍋放1.5杯水先預熱，將發酵好的刈包皮放入預熱好的電鍋中蒸12分鐘即可。
(影片裡小田太太用的是竹蒸籠，如果用一般電鍋，記得鍋蓋口處放上一根筷子，避免水滴滴到麵皮上)

白白胖胖的刈包就完成了!



小叮嚀:
1. 做好的刈包記得放冷凍保存唷~最多可放1個月
2. 冷凍刈包皮不用解凍直接放電鍋，外鍋0.5杯水加熱即可。
3. 如果用微波加熱，表皮記得噴點水，避免麵皮過乾。

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