Ballarini 班樂尼的Viterbo陶瓷不沾鍋!! 義大利製造的Ballarini 班樂尼使用的是白色陶瓷塗層，屬於無毒物理不沾材質，只要掌握先抹油再開中小火的加熱小訣竅，也可以達到很好的不沾效果~
鍋身厚度5mm，提供很好的穩定保溫效果~受熱均勻有助於煎出漂亮香酥的表面。
手把這邊有專利感溫點THERM POINT，由綠變紅代表熱鍋完成，由紅變綠代表可以安全洗鍋 (要注意! 陶瓷與金屬的膨脹系數不同，請勿開大火或急沖冷水，冷熱溫差太大容易損耗喔)
Ballarini的陶瓷不沾鍋適用於以下鍋具，幾乎通通能使用!
我家裡有深鍋跟淺鍋兩款，深鍋有附鍋蓋，鍋蓋淺鍋也適用，小田太太兩咖每天輪著使用，像炒青菜我會用深鍋，淺鍋就拿來煎魚、煎蛋等等，像今天跟大家分享的千層毛巾蛋糕捲就是用淺鍋做的~
千層毛巾捲蛋糕的餅皮就是法式可麗餅，不用像千層蛋糕這樣層層堆疊，毛巾捲蛋糕只要煎2-3片就好，捲起來就完成了，是一道新手也可以輕鬆上手的甜點!
千層毛巾捲蛋糕
材料: (可做抹茶與原味各3片左右)
雞蛋120g
細砂糖8g
楓糖漿22g
無鹽奶油45g
鮮奶255g
低筋麵粉83g
抹茶粉6g
香緹鮮奶油:
鮮奶油150g
細砂糖15g
蘭姆酒5g
做法:
1. 雞蛋與砂糖、楓糖拌勻至糖融，加入融化奶油混和均勻，接著再加入鮮奶拌勻，最後再加上過篩的低筋麵粉，用打蛋器攪拌至沒有粉粒。
2. 接著製作抹茶口味，取作法1一半麵糊，放入抹茶粉後攪拌均勻。
3. 麵糊過篩後放冷藏靜置至少2小時，或放隔夜最好，質地更加濃稠滑順。
4. 製作香緹鮮奶油內餡，將鮮奶油加上砂糖與蘭姆酒一起打發，打鮮奶油時要記得墊冰塊，這樣才不容易油水分離，打好的鮮奶油放冷藏1-2小時後再用。
5. 不沾鍋抹上薄薄一層油，小火加熱，麵糊冷藏後，使用前再均勻攪拌，等鍋熱了倒入一匙麵糊，迅速選轉平底鍋讓麵糊均勻，麵糊分量不用太多，餅皮會太厚，等麵皮凝固，周圍餅皮與平底鍋分離，就可以翻面再煎10秒即可。一開始2~3張可以先來試溫度與份量，失敗也沒關係，會越煎越順手。
6. 煎好的餅皮攤平放涼冷卻，疊在一起用保鮮膜隔開，放入冷藏冰涼後使用。
7. 取2~3片餅皮，稍微重疊在一起，均勻上奶油餡，將兩邊往內折，接著捲起來。餅皮越多捲起來也越厚，看個人喜好^^
8. 抹茶口味在表面在均勻撒上抹茶粉，用麻繩與包裝紙綁好裝飾，這樣毛巾捲就完成囉!
我自己很喜歡用Ballarini的陶瓷不沾鍋煎可麗餅，因為鍋子是白色的，所以可以很清楚看到餅皮上色的狀況，絕對不會發生燒焦的情形，很防呆哈哈
而且鍋子厚，就算是邊邊的餅皮熟的程度也是一樣的。
Ballarini是1889到現在的百年品牌，現在是德國雙人集團的，服務跟品質上多了一層安心。整支鍋子都在義大利製造，歐洲質感的鍋具，使用起來真的不一樣! 有興趣可以
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