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8/5作法補充說明~
有人反映做出來濕黏，原因可能如下:
1⃣ 水分過多。不管是任何果汁或液體，總水分:樹薯粉=3:1，水分過多就不容易成形!
2⃣ 爐火要一定要攪拌到黏稠狀才可以入模。因為樹薯粉經過攪拌後還是會沉澱，所以小火攪拌到黏稠是為了避免蒸的過程水粉分離。
3⃣ 冷卻不足。剛蒸好的涼糕會有些濕黏，需要完卻冷卻，或放冰箱2~3小時後才會轉Q。
最後，最多人詢問的玉米粉也一起回覆
1⃣ 為什麼要炒過? 玉米粉是生粉，所以炒過才能直接使用。
2⃣ 可以改用其他粉嗎? 可以改用太白粉、糯米粉，一樣要加熱過使用。
不知道大家有沒有吃過這款涼糕呢? 記得小時候都會挑有顏色的吃，然後剩下一堆白色涼糕，現在想想好像味道也差不多，不知道為什麼小時候看到五顏六色的點心總是很難抗拒XD 現在長大了也才知道通通都是色素還是少吃為妙!
涼糕傳統的作法會加上香蕉油，所以又稱作『香蕉飴』，但小田太太喜歡天然一些捨棄香蕉油、色素，單純用果汁不但顏色漂亮而且也很好吃唷~
果汁的部分大家可以用現榨新鮮果汁，或是買市售的天然果汁都可以，每種水果的甜份與酸度不太一樣，這個配方的甜度低，大家可再依喜好調整甜份唷!
做好的涼糕天氣熱建議放冷藏，涼糕放冷藏會越來越Q然後變硬，放一天的口感還很好，但之後就會很硬不好吃，所以做好後盡量還是盡快吃完，才是最佳的賞味時間啦!
食材:
樹薯粉或地瓜粉150g
果汁450g
砂糖 50g
玉米粉(手粉防沾黏) 適量
植物油 適量
做法:
1. 拿一個耐熱容器，裡面抹上少許油防沾黏。玉米粉倒入炒鍋裡小火乾炒3-4分鐘，取出放涼備用。
2. 將樹薯粉+果汁+砂糖拌勻至無顆粒狀。我用的是柳橙汁與蔓越莓汁。
3. 放在爐火上，開小火持續攪拌，攪拌到呈現濃稠微透明狀就可以關火。
4. 趁熱倒入作法1的容器裡，表面抹平，可以沾點油比較好抹，電鍋外鍋放200ml水，蒸至呈現透明狀即可。
5. 將涼糕放涼後四邊輕輕壓脫模，切成合適的方塊狀，沾上熟玉米粉即可。
小撇步:
1. 每種果汁的甜度不太一樣，砂糖的份量可以依照個人喜好調整。
2. 涼糕冷藏後會越變越硬，建議少量製作1~2天食用完畢口感最好唷!
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