小田太太の玩樂廚房

家裡附近有間生煎包，每次去買都大排長龍，最喜歡吃生煎包底部煎的香脆的口感，後來不想排隊了決定自己做來吃!

自己做生煎包其實沒想像中那麼難，如果家裡有攪拌機和麵包機，麵糰甚至都可以交給機器代勞，省下不少時間。

麵團材料如下~~

餡料材料如下~

做法1: 將麵糰所有材料放到攪拌盆裡，先用筷子攪拌到水份都吸收後，再用手揉麵糰。

做法2: 將麵糰揉成團呈現光滑狀後，用保鮮膜封起來，室溫發酵至2倍大即可。

做法3: 等待麵糰發酵的時間，製作內餡，除了蔥花，所有材料均勻攪拌。

做法4: 攪拌至絞肉完全吸收醬汁後，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏30分鐘。

做法5: 麵糰發酵完成後取出，將空氣揉出，滾呈長條狀。

做法6: 分切成20顆小麵糰。

做法7: 稍微將麵糰桿平，在用桿麵棍將麵皮邊緣由外至內桿成圓形麵皮，麵皮外圍薄中間厚，這樣包肉餡時底部才不容易破掉。

做法8: 將麵皮桿好後，包肉餡前再把蔥花放進去攪拌，這樣能保持蔥花翠綠。

做法9: 將肉餡放入麵皮中間，將肉餡包起來。
(此動作可以參考影片)

做法10: 調製麵粉水，麵粉1大匙，水1大碗，均勻攪拌。

做法11: 鍋內放入沙拉油，再放入生煎包。

做法12: 放入做法10麵粉水，開小火蓋上鍋蓋小火悶煎。

做法13: 水煎乾了即可準備起鍋，起鍋前撒上熟黑芝麻粒與蔥花提香，這樣就完成囉!

小撇步:

1. 用麵粉水去煎生煎包, 煎好後才可吃到又香又脆的酥皮喔!
   2. 內餡用豬絞肉，肥瘦比例用3：7，這樣吃起來的肉餡才不會太乾柴。
   
   
   我喜歡生煎包沾點辣椒醬一起吃，真的好好吃阿~~
   
   
   
   

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