前陣子手滑拜了好幾個烤模，但一直沒時間烤個蛋糕，趁著周末趕緊來烤個瑪德蓮
瑪德蓮是一種是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，
來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。
瑪德蓮蛋糕是將蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。
傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使其具有檸檬味道。
材料: (約12個)
無鹽奶油 200g
低筋麵粉 180g
泡打粉 2小匙
雞蛋 4顆
砂糖 160g
檸檬皮 2顆
蜂蜜 40g
鹽 1/2小匙
作法1: 檸檬皮與砂糖混和備用，讓檸檬的香氣充分釋放在糖裡
作法2: 接下來製作焦化奶油， 焦化奶油就是法式甜點的靈魂。
無鹽奶油小火融化，加熱攪拌到微焦放涼備用。
焦化奶油(beurre noisette)也叫榛果奶油，不過卻和榛果沒有任何關係。
奶油在加熱過程中沈澱物會焦化，顏色也會轉成焦糖深色的榛果色澤，帶有迷人的堅果香氣。
(如果嫌麻煩這個步驟可省略)
做法3: 雞蛋打散加入檸檬砂糖、蜂蜜、鹽，低粉與泡打粉過篩後加入攪拌
做法4: 把放涼的焦化奶油加入攪拌均勻，倒進塑膠袋裡入冷藏一夜
作法5: 麵糊回溫，烤箱預熱210度，烤模抹油灑粉-->這個動作很重要!!! 才能讓貝殼蛋糕順利脫殼
烘烤15-20分鐘不沾黏竹籤就可以取出脫模了
胖貝殼排排站真的好療育阿阿阿~~~
剛烤出來的貝殼蛋糕外酥內軟，有點像雞蛋糕~~田大爺似乎比較喜歡這個口感 (=￣ω￣=)
放置一夜後很神奇的口感濕潤很多，果真加蜂蜜口感變得更好
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