小田太太の玩樂廚房

脆皮布朗尼的食譜(請點這) 填寫表格資料就能免費獲得食譜唷!
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非餐飲相關科系畢業的小田太太，關於學習烘焙這件事，一開始一直都是自學、看書、上網查資料、看影片、如果失敗了再看書、查資料...說實在走了不少冤枉路，記得小田太太剛開始學做甜點時，第一次照著食譜做戚風蛋糕，完全大失敗！戚風蛋糕變成發糕​，因為書上沒有寫到要蛋白打多發這件事，自己概念也還不夠，以為只要攪拌均勻就行了，結果做出來的蛋糕又硬又難吃，然後還怪食譜有問題XD

雖然現在網路上很容易找到各式食譜，但烘焙是門科學，絕對不像你想的把材料通通喇一喇放一起，就會變成想像中的樣子~~如果不想跌跌撞撞、不想花時間摸索，真的良心建議挑選幾堂付費課程學習，既能學習更多原理與知識，也能更進一步詢問老師， 因為有時候失敗不確定自己的問題是出在哪裡，或是不確定自己是不是真的有做好，上課能快速地找出、解決問題，所謂「好的老師帶你上天堂，不好的老師帶你住套房」好的老師都可以讓你不必走很多冤枉路，浪費很多時間及食材，尤其甜點的食材費又特別貴，每次失敗最桑心的都是荷包XD

網路上有很多免費的食譜，可是為什麼還是要花這麼多錢去上課?
雖然網路教學影片很多，但缺乏完整系統性、 也無法很完整的解釋每一個步驟的原理，新手很容易敗在影片裡沒講的細節，例如: 如何判斷打發的程度? 巧克力油水分離的原因? 怎樣判斷麵團的筋性? 分蛋、全蛋蛋糕差異；麵包直接法、湯種、中種的差異 ，如果基本都不懂遇到各種食譜大概做錯了也不知道原因，挫折感當然會更重!

那麼烘焙課程怎麼挑選呢?
小田太太想跟大家分享『貝克街線上甜點課程』，當初小田太太是從FB上認識貝克街的，貝克街除了付費課程外，還有一些免費課程，當時想先試試看水溫，所以先試做了免費課程的『脆皮布朗尼』(心想就當作試讀，喜歡再買付費課XD ) 
課程上完後，覺得貝克街的步驟講解很仔細，也都會講解原理，像是巧克力隔水加熱使用盆子大小的細節、打發的程度、溫度的判斷等等，按著上面的步驟做，第一次做就相當成功!
重點是味道也很合小田太太的口味，布朗尼裡面非常濕潤、鬆軟，又不會太甜膩，算是小田太太吃過的布朗尼中數一數二好吃的!
而且配方上的材料、器材型號也寫得很仔細，可以替換的材料也會備註上去，對新手相當友善!

貝克街線上甜點課會學到很多烘焙基礎的原理，無論是配方或製作手法，目前貝克街已有7套甜點課程和1套麵包課程。每一個課程，除了可以觀看影片、還有詳細的圖文食譜，每一個步驟都非常清楚的解釋，如果你是新手小田太太建議先看完影片再看一次圖文，絕對會更加深印象，更貼心的是每一個食譜後面還有重點整理，節省作筆記的時間，這一點是我覺得貝克街甜點課程很棒的地方。