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由蔥、開陽(蝦米)與高湯一起煨煮的蔥開煨麵，真的是解救忙碌媽媽的一道快速料理，也可以再另外加個青菜或貢丸，無敵簡單又方便! 其實我平常沒有高湯直接就用清水煮了，雖然湯頭沒那麼濃郁但還是很好喝!
食材:
青蔥50g (3支)
開陽20g
清水或高湯600g
生麵條75g
調味料:
紹興酒1大匙
醬油1/2小匙
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
1. 青蔥取後段蔥白的部分，切段備用。開陽泡米酒去腥備用。
2. 冷鍋放入1-2大匙的植物油，放入蔥段與薑片煸出香氣，蔥段呈現焦焦的狀態。
3. 接著放入開陽繼續炒出香氣後，加入醬油、蠔油、紹興酒稍微炒一下。
4. 加入清水或高湯繼續煮滾，大約煮5分鐘左右蔥香融入高湯後，將蔥取出。
5. 接著試一下湯頭，酌量加入鹽巴與白胡椒粉。
6. 放入麵條煮熟煨入味後就可以享用囉!
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