小田太太超愛吃蛋，而且雞蛋是所有食材當中變化性最高的食物，口感上變化也最多，光是蛋料理我想都可以出個百科全書了拔XD
每天做菜沒什麼想法(想偷懶)時，我最喜歡做蛋料理，舉凡炒蛋、蒸蛋、滷蛋等等，都是全家都會喜歡的料理，所以雞蛋真的是我們家的必需品!
雞蛋怎麼挑選呢? 這篇要跟大家推薦『川果雞蛋』
挑選雞蛋的重點當然是新鮮為最重要! 至於白蛋還是紅蛋，我們家都吃，其實兩者的營養成分是差不多的~~
川果雞蛋的理念是~好巢才有好蛋!
是市場唯一的一條龍牧場，從孵育小雞、雞舍、到飼料都全程控管，讓雞隻生活在冬暖夏涼的高科技雞舍，給予純素的飼料與乾淨的水源，有良好的環境才能生產出好雞蛋，而且川果定時抽驗動物用藥、抗生素、殘農，讓大家吃得更放心!
川果的品牌名稱就是來自於理念好巢才有好蛋! ，川+果=巢
川果雞蛋洗選後會在蛋殼上抹油，目的能讓雞蛋更能保鮮，難怪打開來每顆都有打光SPOT LIGHT的感覺^^
川果雞蛋一盒是10入裝，川果的雞蛋符合國際AA級標準，AA級的標準是什麼呢? 以下介紹節錄中華民國養雞協會
依美國之標準，在檢驗時，外部品質最好的就訂為AA級和A級，那就是蛋殼清潔無破裂，蛋形正常。如果蛋殼上仍有無法洗去污點，或蛋形畸型，殼上凹凸不平而有痕跡者，就列為B級。內部品質的好壞，根據氣室大小、蛋黃和蛋白的黏濃度三項決定之，也分成AA、A和B三級。標示為AA級的蛋，其內、外部品質皆需符合AA級之標準。
川果機蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚~ 蛋殼無裂痕、破損
每顆雞蛋上也都印上有效日期唷!
川果雞蛋打開後，蛋黃挺實有彈性，蛋白層層分明，很明顯可以看出稀蛋白與濃蛋白，不會感覺稀稀糊糊的~這樣代表雞蛋非常新鮮唷!
雞蛋新鮮入鍋時也會發現蛋白較不容易散開~
小田太太非常喜歡吃太陽蛋，但吃半熟蛋一定得挑選過，一來不新鮮的雞蛋煎不出好看的太陽蛋!
二來考慮細菌的問題，我都是挑選洗選蛋比較安心~
川果的水煮蛋吃起來緊實Q彈、不鬆散~ 蛋黃吃起來濃郁蛋香，沒有蛋腥味!
我最常拿來做蛋沙拉麵包~簡單又美味!
麵包可以選擇軟法或是可頌都可以!
從麵包中間切開來，鋪上生菜、番茄或其他喜歡的蔬菜
加上水煮蛋、淋上美乃滋就完成超簡單的營養早餐了!
這道是我夏天最喜歡的輕食料理，營養又方便，如果喜歡豐富一些，還可以夾上起司片或抹上果醬也十分好吃唷!
接下來介紹家常蛋料理~洋蔥炒蛋，這道其實沒什麼難度，但要炒得好吃蛋不老可是有訣竅的!
先打兩顆雞蛋到碗裡~
加入適量的鹽巴，然後用筷子盡量打勻打散~
等鍋熱後~先關火! 再把蛋液倒入，快速拌炒一下，只要半熟的狀態就可以起鍋了，千萬不能炒太久容易老~
接著在把切絲的洋蔥放入鍋內炒熟，
等洋蔥炒到半透明狀後再倒入炒蛋快速拌炒即可。最後可以加少許黑胡椒粒調味~
無敵好吃的洋蔥炒蛋就完成囉! 這道在我們家也是很受歡迎，洋蔥炒的甜甜的小孩也很喜歡~雖然沒有加什麼調味料，光聞到濃濃的蛋香味，就覺得開胃惹~
接下來要來分享小朋友最愛的雞蛋糕!
雖然雞蛋糕容易買，但是外面的雞蛋糕大多是粉調出來的，裡面都會加膨鬆劑讓雞蛋糕吃起來鬆鬆軟軟的~ 所以給小孩吃還是自己做放心一點~
古早味雞蛋糕食材:
全蛋2顆
細砂糖45g
低筋麵粉50g
植物油20g
牛奶15克
1. 將雞蛋與砂糖一起放進鋼盆裡。一邊拌勻一邊隔水加熱，只要加熱到蛋液溫溫的程度就可以了(小心不要煮熟了XD)，這樣打發起來比較穩定。
2. 用攪拌器高速打發至濃稠可畫出明顯的8，濃稠到不易滴落的程度，打發要確實才不容易消泡唷!
3. 接著快速拌入過篩的低筋麵粉，這時動作要快才不容易結顆粒
4. 牛奶與植物油倒在一起，微波至溫溫的狀態後倒入麵糊裡拌勻
5. 我用鬆餅機來做雞蛋糕，記得鬆餅機要先預熱抹油，不然容易沾黏! 倒入麵糊後烤約2分鐘即可。
6. 麵糊像我一樣溢出來沒關係，去掉就可以了，但其實邊邊脆脆酥酥的我自己反而更喜歡吃XDD 因為用鬆餅機烤所以無法像外面一樣可以來回翻面，所以上面形狀無法很完整是正常的，下面烤起來就非常漂亮囉!
好吃的古早味雞蛋糕完成囉! 烤雞蛋糕時整間屋子都是蛋香味，感覺自己真的像賣雞蛋糕的老闆娘XDD 雖然只有用兩顆川果雞蛋，卻可以做出一整盤的雞蛋糕，自己在家做還是划算許多哈哈~ 而且用料超實在! (得意) 因為川果雞蛋新鮮，所以也不需要加多餘的添加物、香料，吃的到單純的蛋香味沒有蛋腥味，趁熱吃外酥內軟，有機會一定要試試看唷!
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