不知道大家有沒有跟小田太太一樣有個甜點夢，
其實小田太太一直對烘焙做甜點非常有興趣，
但平時家裡沒專業烤箱，所以一直遲遲沒有機會做烘焙づ(・ω・)づ
不過最近家裡終於新添一台烤箱
所以今天決定來做自己最喜歡的起司蛋糕v(￣︶￣)y
食材準備如下:
配方可以做一個6吋乳酪蛋糕。
我使用6吋分離模，脫模比較好拿取。
奶油乳酪500克
優格130克
蛋黃3顆
砂糖100克
檸檬汁半顆
檸檬皮1顆
蘭姆酒適量
餅乾260克
融化無鹽奶油130克
抹茶粉1小匙
香草卡士達醬（食譜點擊）
1. 融化奶油倒入餅乾屑中，攪拌至奶油均勻與餅乾屑混合
這次使用的是現成餅乾，也可以買消化餅乾直接敲碎使用
2. 將餅乾屑倒入6吋烤模中壓實，我用慕斯模與壓模輔助，這個步驟很重要，乳酪蛋糕會不會崩盤就靠這個步驟囉!!
兩邊的餅乾牆使用慕斯模側邊按壓，一樣壓實、壓緊。烤箱先用200度預熱20分鐘，放進烤箱150度烤10分鐘後放涼備用
3. 奶油乳酪室溫放軟，稍微用攪拌器打散，分次加入砂糖與檸檬，每次打到不見砂糖，才加下一次
4. 將三顆蛋黃打散，一樣分次加入步驟3的麵糊中
不得不偷偷推薦一下攪拌機(小田太太這台是手持/座式兩用喔)
以前都是用手持的攪拌機，其實已經比手打方便多了
但拿久了手還是會痠啊…(￣︿￣)
座式攪拌機就沒有這個困惱了，輕鬆好多~~
5. 加入優格、檸檬汁、蘭姆酒用刮刀稍微攪拌
6. 倒入一半的原味麵糊入烤模，因為要隔水加熱，先在分離模外包兩層鋁箔紙防進水。
7. 烤箱先預熱200度20分鐘後，將蛋糕放入烤箱中，盤外加入約2公分高的「熱水」，請小心不要燙傷。以150度烤40分鐘。
8. 另一半麵糊加上抹茶粉攪拌均勻備用
9. 40分鐘後取出蛋糕擠上卡士達醬(卡士達醬請見做法)
最外圈留點空隙，最後填入抹茶麵糊
10. 再以150度烤60分鐘 ，烤的過程中，如果發現上色不均勻可以稍微轉一下蛋糕面向，上色過快可以蓋張鋁箔紙。烤好不要開爐門，直接放置降溫
11. 放入冷藏一晚，脫模前先用熱毛巾再烤膜外熱敷一下，這樣比較好脫模，最後在擠上卡士達醬裝飾就完成囉（￣︶￣）↗
這款蛋糕是屬於重乳酪口感的~
上層的抹茶帶點苦味,
中間卡士達夾心帶著香草芬芳
還吃得到微微的檸檬酸味喔吃起來格外爽口不膩!
做了這個重乳酪後，冰箱的Cream Cheese還剩下一大塊
再來想想要做什麼料理好了>/////////<
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