小田太太の玩樂廚房

一直很想用鑄鐵鍋來煮飯試試，無奈家裡的鑄鐵鍋尺寸都滿大的，小家庭根本吃不完... 最近發現STAUB有出一款飯鍋!! 而且是法國手工製造 ，16公分大，這樣的大小可以煮2-4人份的都沒問題!，最多煮2杯米~

我家裡相片中這款顏色是石墨灰，比起其他鮮明的色調，小田太太反而比較喜歡這個顏色多些，本人真的好美好小巧可愛~

鑄鐵鍋因為有良好的導熱與保溫效果，適合悶煮、烤、炸，連國外的大廚也都很喜歡拿鑄鐵鍋來料理呢~

蓋子上獨特的廻力釘點設計，可以鎖住水蒸氣不易外流，讓米粒充分吸收水分，煮出Q彈又粒粒分明的米飯!

用STAUB鑄鐵鍋煮白飯的方法很簡單，一般電子鍋煮飯比例是1:1，用鑄鐵鍋建議可以水稍微多些，水:米= 1.1-1.2 : 1，米洗好後浸泡15-30分鐘，放到瓦斯爐上開中大火，一邊煮一邊攪拌，等水滾開始冒泡，蓋上蓋子即可轉小火，轉小火後煮約10分鐘即可關火，這時候不要急著開鍋，繼續燜約5-10分鐘讓米心熟透~

STAUB飯鍋可以用直火、黑金爐、IH爐都可以，甚至整個放烤箱中也都行唷!

接著來示範用直火料理好吃的『海鮮炊飯』

食材:
鮭魚100g
蝦仁3-4隻
香菇2朵
甜豆 適量
南瓜 適量
紅蘿蔔 適量
生米300g

調味料:
高湯400g
米酒2大匙
味醂2大匙
醬油1小匙
鹽巴適量


做法:

1.洗好的米要先浸泡30分鐘。
2.香菇切小塊、南瓜切片、紅蘿蔔切小塊、鮭魚切小塊備用。
3.接著鮭魚入鍋兩面煎一下即可，不用全熟，煎過的鮭魚吃起來會更香。
4.在準備好的staub飯鍋子中，將瀝乾水的米倒入，倒入所有調味料攪拌均勻，最後再下鹽巴調整鹹度，大火煮到水滾後轉小火。
5.小火煮到米粒吸收高湯底稍微膨脹後，再放上所有食材，蓋上蓋子，悶煮10-15分鐘即可，關火再悶10分鐘。
小叮嚀: 一般悶煮10分鐘就可以了，但我喜歡帶點微焦鍋巴的感覺，有多煮5分鐘! 

裝進碗裡前記得先拌勻，讓食材與飯混和均勻

用鑄鐵鍋煮出來的口感非常Q彈且粒粒分明，非常好吃 !
如果喜歡鍋巴還可以多煮5分鐘，香香脆脆的吃起來覺得超幸福啊!

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