小田太太煮菜滿常用蠔油的~蠔油的用量其實不用多，只要一點就能帶出鮮味，我最常拿來煮紅燒肉，加進去後醬色也比較漂亮~
寫到這應該會有很多人問小田太太用的是哪一牌~ 沒錯! 就是這罐李錦記舊庄特級蠔油! 這個牌子大家都應該有看過，大家都應該有看過，包裝上有男生女生坐著小船，各大通路全聯、頂好、家樂福都有~很好買~
蠔油的主原料是蠔(牡蠣)，據說是創辦人某天煮蠔忘了時間，結果意外發現的美味^^ 素蠔油跟蠔油的味道完全不一樣(素蠔油沒有蠔汁)，大家要注意喔！ 基本上不論中式或西式料理都很適用，炒菜、醃漬、勾芡、燜煮、調配醬底等都合適，接下來趕緊跟大家分享幾道我們家常做的蠔油料理~
家常紅燒肉
材料:
五花肉600g
蒜苗1根
蒜頭4顆
辣椒1根
清水300g
調味料:
醬油3大匙
李錦記舊庄特級蠔油3大匙
冰糖1.5大匙
紹興酒2大匙
做法:
1. 五花肉洗淨後切厚片，放入油鍋中半煎炸的方式，把五花肉表面炸至上色，撈出瀝油。
半煎炸的油不用很多，稍微淹到豬肉就好，一開始下豬肉也不用急著翻面，等香氣出來後再翻面，直到顏色像下面照片這樣有點金黃上色，這樣滷起來才會香。另外，五花肉含很多油脂，所以加熱過程會油爆是正常的，記得開小火，盡量小心注意安全唷!
2. 蒜苗切段分蒜青、蒜白，辣椒去籽切段、蒜頭去皮備用。
3. 熱鍋放入約2大匙油，爆香蒜白、辣椒與蒜頭，
接著放入五花肉與所有蠔油等調味料炒勻，炒至冰糖溶解。
4. 放入清水，水量可以蓋過五花肉即可，可依需求稍微增減，煮滾後蓋上鍋蓋，小火滷一小時。
5. 滷到用筷子可以輕易戳進去的程度即可，
接著放入蒜青的部分就可以盛盤了。
這個紅燒肉每次煮，整間屋子香翻天，連鄰居都知道我又再滷肉了XDD 除了下飯，我覺得包刈包也超好吃!! 大家有機會也可以試試看唷!
夏天到了，我們家最常吃的就是電鍋菜，像這道香菇蒸雞也是無敵下飯的家常菜，不用開火方便又簡單! 蠔油與雞肉一起醃漬，可以讓鮮度提升，非常好吃!
香菇蒸雞
食材:
去骨雞腿肉 220g
鮮香菇 5朵(80g)
嫩薑 5g
青蔥 適量
調味料:
李錦記舊庄特級蠔油 1大匙
醬油 1小匙
砂糖 1小匙
白芝麻油 1小匙
太白粉 2小匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 適量
做法:
1. 將嫩薑磨成泥、青蔥切末、香菇去蒂頭分切成塊狀，備用。
2. 雞肉切成好入口大小，放入所有李錦記舊庄特級蠔油等調味料與薑泥抓醃，冷藏靜置20分鐘。
3. 拿一個深容器，放入香菇與雞肉，電鍋外鍋放240ml水蒸至跳起約20分鐘，再悶5分鐘。
4. 上桌前再撒上蔥花即可。
👇詳細料理過程影片請看這👇
接下來這一道也是無敵下飯~蔥爆牛肉燴飯!
蔥爆牛肉燴飯
材料:
白飯1碗
牛肉薄片150g
青蔥50g
蒜頭2瓣(10g)
洋蔥1/4顆(60g)
辣椒 1根
醃料:
醬油 1小匙
米酒 1小匙
白胡椒粉1/2小匙
太白粉 1小匙
調味料:
開水或高湯 120ml
李錦記舊庄特級蠔油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉水: 太白粉1小匙+開水2大匙
做法:
1. 牛肉片放入醃料醃漬15分鐘備用。青蔥切段狀分蔥綠蔥白、蒜頭切片、洋蔥切絲備用。
2. 熱鍋倒入1大匙沙拉油，將牛肉片炒至6-7分熟起鍋，避免炒太久牛肉老了不好吃。
3. 另起熱鍋倒入適量沙拉油，將蔥白、蒜片、洋蔥絲、辣椒下鍋爆香。
4. 倒入開水、李錦記舊庄特級蠔油、米酒，煮滾後倒入太白粉水勾芡，再將蔥綠與牛肉下鍋快炒拌勻，趁熱淋上熱白飯即可。
小撇步: 如果不喜歡用太白粉勾芡，可以蠔油取代醬油醃漬 ，煮起來會帶點稠度，可直接取代太白粉
👇詳細料理過程影片請看這👇
這次分享的三道蠔油料理都是我們家秒殺家常菜，希望大家會喜歡^^
對李錦記舊庄特級蠔油有興趣可以點進以下網址唷!
李錦記舊庄特級蠔油
李錦記官網：https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce
李錦記粉絲團：https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan/
李錦記愛料理平台: https://icook.hk/users/leekumkee
關於商品
品名:
李錦記舊庄特級蠔油
容量：510g
保存方法：開封後，需冷藏保存(因為李錦記蠔油是不加防腐劑的， 所以開封後一定要冷藏，也要
注意不要直接倒進熱鍋，, 避免瓶口接觸到蒸氣)
保存期限：三年
產地：香港
過敏原：牡蠣、小麥
販售通路：全聯超市、家樂福、大潤發、頂好超市、大買家、愛買
通路優惠請看這：https://tw.lkk.com/zh-hk/cooking-stories/oyster-sauce-promotional-message
留言列表
