自製愛之味脆瓜、大茂黑瓜~快速消滅小黃瓜! (食譜影片)－小田太太の玩樂廚房

最近家裡實在太多小黃瓜了! 最近便宜買很多、然後別人也送很多XDD

每天涼拌或當沙拉棒啃也不是辦法~最後終於找到可以快速消滅黃瓜的方法!! 就是做成脆瓜!!! 1000g的小黃瓜大約10條左右(看個頭大小)，可以醃500ml兩罐左右。

醃好的脆瓜當成小菜或拿來做肉燥飯都很好吃~~ 剩下的湯汁也不要丟，拿來炒菜或滷肉滷蛋都很好用喔!

自製的脆瓜沒加防腐劑，試過冰箱冷藏一周都沒什麼問題，但盡快吃完比較安心唷~

食材:
小黃瓜 1000g

醬油 200g

白醋 100g

冰糖 200g

米酒 100g

作法:
1. 小黃瓜洗淨晾乾或用紙巾擦乾，切1-1.5公分寬度。
2. 鍋放入醬油+白醋+冰糖+米酒用勺子攪拌後煮滾，倒入小黃瓜待湯汁鍋邊微滾後就立即把小黃瓜撈起，這是為了保持小黃瓜的脆度怕小黃瓜煮太久就不脆了。
3. 小黃瓜撈起後放置一旁晾乾，一旁的湯汁再次煮滾1-2分鐘後關火，小黃瓜與醬汁室溫放涼，放涼後才能裝罐。
4. 小黃瓜的罐子要先準備殺菌晾乾，可以放在電鍋裡用半杯水蒸過後取出，或滾水燙2-3分鐘取出，完全晾乾後才能裝罐。
5. 待小黃瓜及醬汁都完全冷卻後裝罐~冷藏1-2天後入味即可。

小撇步

1. 煮醬汁的時候可以試看看味道，可依個人喜好增減醬油、糖、醋。
2. 小黃瓜加熱撈出並與湯汁分開冷卻，才可以保留脆度口感。
3. 自製的脆瓜沒加防腐劑，冰箱冷藏盡量七天內吃完比較安心~
4. 夏天醃好的脆瓜一定要放冰箱保存，否則容易壞掉。

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