小田太太の玩樂廚房

銀耳，又稱白木耳或雪耳，白木耳含有豐富的膠質，是一種多醣體，具有保濕、滋潤的效果，
因此對肌膚保養有很多好處唷~
這道甜湯不論是熱的吃或冰著吃都可以，甜度都可以依個人喜好調整，
紅棗與枸杞本身就帶有甜味，所以煮完後喝起來其實就有味道囉，怕胖的我習慣不加糖就這樣吃了~

很多人問要怎麼煮才能煮出入口即化的程度，要把銀耳煮軟需要一點時間，
想要加快的話可以將銀耳用果汁機打碎後燉煮，我自己喜歡帶點口感，
所以只有稍微剪碎，不過煮的時間都至少要1小時以上，
當然如果家裡有壓力鍋的話速度可以更快一點唷~
 

| 食材 |
蓮子 80g
白木耳 35g
枸杞 2大匙
紅棗 10粒
冰糖 3大匙 (可依個人喜好調整)
清水 1800 cc

 

| 作法 |
1. 將蓮子一一挑選，確認蓮子心是否完全去除，沒有去乾淨的蓮子心可以用牙籤剃除乾淨，
蓮子心吃起來帶苦，沒去除乾淨會影響口感喔~ 去乾淨的蓮子洗淨備用，不用浸泡~
2. 將水淹過白木耳，水可以多一點讓木耳可以吸飽水分，浸泡約2-3個小時
3. 浸泡軟的白木耳用剪刀剪去黃蒂頭，再稍微將木耳剪碎，這樣煮起來可以更快讓膠質釋出來
4. 將洗淨瀝乾的白木耳、蓮子、枸杞、紅棗放入鍋中，再注入清水1800cc淹過食材
5. 大火煮滾後轉小火，小火烹煮2小時，再加入冰糖繼續悶煮即可

 

這篇食譜使用新瓦斯爐的一鍵煲湯功能，
這個功能在夏天根本是我的救星，夏天煮湯根本是洗三溫暖嘛~
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