港式飲茶常吃到的馬來糕,原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品,後來傳入了香港,變成道地的一個小點心。
馬來糕的材料也很簡單,沒有香料所有的香味都來自蛋香,雖然沒有花俏的外表,卻是一個相耐吃的點心唷!冷了的馬來糕會變得乾硬,建議剛出爐吃最好吃! 吃不完再回蒸也一樣好吃唷~

 

食材:
牛奶 100g
二砂糖 80g
雞蛋 5顆
無鋁泡打粉 10g
嘉禾牌低筋粉心麵粉 200g
無鹽奶油 60g

做法:
1. 無鹽奶油隔水加熱融化
2. 牛奶+二砂小火加熱至糖溶解。使用二砂糖是顏色的關係,沒有也可以用砂糖取代。
3. 等牛奶涼了微溫再放入雞蛋攪拌均勻,如果牛奶太燙蛋下去就變煮蛋花了。
4. 倒入過篩的嘉禾牌低筋粉心麵粉+泡打粉,攪拌均勻後放入無鹽奶油攪拌均勻。
5. 取一容器,我用的是8吋的蛋糕模,底部餔上烘焙紙防沾黏,麵糊倒入5-6分滿就好,太滿表面蒸起來容易裂開。
6. 電鍋外鍋放4杯水,鍋底要記得鋪上電鍋架避免直接接觸電鍋,等外鍋的水滾後冒煙,再把馬來糕放進去,鍋蓋夾著筷子留一個縫,蒸至跳起,起鍋前用竹籤插入測試,沒有沾黏就代表熟透了,有的話再放半杯水繼續蒸即可。


小撇步:
馬來糕適合熱熱的吃,口感最鬆軟、最好吃,吃不完放冷藏,要吃時再回蒸就能回復鬆軟的口感唷~

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