電鍋也來蒸出好吃的馬來糕(馬拉糕)! 食譜影片 @ 小田太太の玩樂廚房

港式飲茶常吃到的馬來糕，原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，後來傳入了香港，變成道地的一個小點心。

馬來糕的材料也很簡單，沒有香料所有的香味都來自蛋香，雖然沒有花俏的外表，卻是一個相耐吃的點心唷!冷了的馬來糕會變得乾硬，建議剛出爐吃最好吃! 吃不完再回蒸也一樣好吃唷~

食材:

牛奶 100g

二砂糖 80g

雞蛋 5顆

無鋁泡打粉 10g

嘉禾牌低筋粉心麵粉 200g

無鹽奶油 60g

做法:
1. 無鹽奶油隔水加熱融化
2. 牛奶+二砂小火加熱至糖溶解。使用二砂糖是顏色的關係，沒有也可以用砂糖取代。
3. 等牛奶涼了微溫再放入雞蛋攪拌均勻，如果牛奶太燙蛋下去就變煮蛋花了。
4. 倒入過篩的嘉禾牌低筋粉心麵粉+泡打粉，攪拌均勻後放入無鹽奶油攪拌均勻。
5. 取一容器，我用的是8吋的蛋糕模，底部餔上烘焙紙防沾黏，麵糊倒入5-6分滿就好，太滿表面蒸起來容易裂開。
6. 電鍋外鍋放4杯水，鍋底要記得鋪上電鍋架避免直接接觸電鍋，等外鍋的水滾後冒煙，再把馬來糕放進去，鍋蓋夾著筷子留一個縫，蒸至跳起，起鍋前用竹籤插入測試，沒有沾黏就代表熟透了，有的話再放半杯水繼續蒸即可。

小撇步:
馬來糕適合熱熱的吃，口感最鬆軟、最好吃，吃不完放冷藏，要吃時再回蒸就能回復鬆軟的口感唷~

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