小田太太の玩樂廚房

最近早餐變不出什麼花招，老公說很久沒吃到燒餅了，但燒餅配方上油量多才能做出層層酥脆的口感，今天這個蔥燒餅，配方把油酥拿掉吃起來清爽很多~ 另外這次不用一般中筋麵粉，改用嘉禾牌的DIY高筋麵粉來做，擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉，創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品，完全無添加，至今仍為多家知名老店指定使用之麵粉品牌。

剛烤好的蔥燒餅外層相當酥脆，裡面柔軟又帶有些嚼勁，口感上結合燒餅與麵包，家人都相當喜歡~

食材如下: (約9~10份)

A: 麵團食材:
高筋麵粉500g、水250g、砂糖25g、即溶酵母粉8g、沙拉油一大匙

B: 餡料食材:
蔥花300g、鹽巴1小匙、砂糖2大匙、白胡椒1小匙、香油2大匙

C: 表面裝飾食材
熟白芝麻粒 適量、砂糖2大匙、熱水2大匙

做法1: 先將餡料C的所有食材拌勻備用。

做法2: 製作麵團，先將水、酵母、糖攪拌均至無顆粒狀。

做法3: 放入高筋麵粉進去酵母水裡，一開始先用筷子攪拌至麵粉完全吸收水分後，接著放入沙拉油，用手揉製麵糰。

做法4: 將麵糰揉製成團，麵團呈現光滑不黏手不黏盆的程度即可。

做法5: 將麵糰桿成長方形狀，均勻鋪上作法1的蔥花。

做法6:將麵皮摺成三折，稍微用手按壓一下讓麵皮與蔥花結合。

做法7: 將麵糰切成約6公分寬，移到烤盤上。

做法8: 將材料C的砂糖與熱水均勻攪拌。

做法9: 將糖水均勻抹在餅皮表面，抹糖水可以讓麵皮烘烤時顏色金黃漂亮。

做法10: 撒上滿滿的熟白芝麻粒。

做法11: 做好的蔥燒餅移到溫暖處發酵30分鐘。

做法12: 烤箱180度預熱後，以180度烤20-22分鐘直到表面上色即可。

剛烤好的蔥燒餅，外層超酥脆，裡面滿滿的蔥花吃起來好滿足~~

放冷吃，吃起來有嚼勁別有一番風味~

小叮嚀:
1. 白芝麻粒超市有賣已經炒熟的，如果買到生的芝麻，可用平底鍋小火炒到香氣出來即可。
2. 烤好的蔥燒餅，建議放涼後放冰箱保存，要吃的時候表面噴點水，用烤箱加熱就可以了。

[ 此篇與嘉禾牌合作~有興趣請參考以下網址 ]
嘉禾牌連結:  https://www.facebook.com/cthmills/

 

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