之前分享的糖心蛋(溏心蛋)好多人問我醬汁還能做什麼運用? 丟掉實在太可惜了,其實我都會留下來,炒菜的時候加一匙進去調味也很好吃,尤其是肉類料理喔! 今天分享的醬汁就是拿糖心蛋的醬汁當作基底去做的,當然要自己在調配一次也可以,只是配方裡就不會在加進去月桂葉、八角、花椒粒等香料。 



|食材| 約3條
里肌肉片...300g 
紅蘿蔔....半根
玉米筍....6根
蘆筍....9根

|醬汁|
醬油...一大匙
味醂...一大匙
清酒...一大匙
水...一大匙
薑末...適量


|作法|
1. 將紅蘿蔔切成條狀,蔬菜類可先川燙或蒸過這樣包進豬肉裡比較快熟
2. 將豬肉片一片一片互相交疊(此步驟可以參考影片)
3. 放上蔬菜後慢慢捲起
4. 熱油鍋,封口處朝下入鍋煎熟,這樣才能避免豬肉片在煎的時候散開
5. 豬入捲四面煎熟後,下醬汁蓋上鍋蓋小火悶10-15分鐘
6. 開蓋後再翻面讓每一面都吃到醬汁,直到醬汁收乾即可

**小提醒**
豬肉片可選用火鍋肉片,因為夠薄吃起來不會柴柴的咬不動,而且也不用拍打很方便喔

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