小時候阿嬤常常煮這道給我們吃,冰箱有什麼菜就丟什麼菜進去,永遠都是滿滿的料,我最喜歡吃到菜脯脆甜的口感,一口接一口不知不覺地又吃完了一碗,樸實的好味道!



|食材|
白飯. . . . .一碗
菜脯. . . . .適量
蝦米. . . . .適量
香菇. . . . .10朵
芹菜. . . . .適量
胡蘿蔔. . . . .適量
高麗菜. . . . .適量
鴻喜菇. . . . .適量
豬肉絲. . . . .300g


|調味料|
米酒. . . . .適量
太白粉. . . . 1匙
醬油膏 . . . .1匙
白胡椒粉. . . . .適量
香油 . . . .適量
高湯. . . . 1碗
醬油 . . . . 1大匙
油蔥酥. . . .適量



| 作法 |
1. 把菜脯泡水去除過多的鹽分,泡約1個小時,如果家裡的菜脯不太鹹可省略此步驟。洗淨的香菇用水泡軟、蝦米用米酒泡軟去腥備用。(泡香菇與蝦米的水留著加入湯底用)
2. 把蘿蔔、香菇、高麗菜切絲備用。
3. 豬肉絲加入太白粉、醬油膏、香油、白胡椒粉抓一下醃漬大約10分鐘後,入鍋中炒熟至變色。
4. 接著放入香菇、蝦米、菜脯跟一大匙醬油及胡椒粉繼續拌炒,直到豬肉呈現焦黃色飄散出香氣
5. 放入高湯、香菇水、米酒,最後放入紅蘿蔔、鴻喜菇,稍微拌炒一下
6. 等湯頭煮滾後放入一碗白飯繼續煮
7. 煮滾後放入高麗菜稍微拌炒後撒上油蔥酥、芹菜、白胡椒粉就完成了!

滿滿的料吃完好滿足~~

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