口感香脆又有彈性的麵線煎加上麻油的香氣,是讓人懷念的古早味~快過年了,想到的不是澎湃的年菜,而是這一道簡單的味道,麵線有長壽的意思,過年很適合端上桌大家一同分享,煎成酥酥脆脆的麵線煎,配上濕潤的煎蛋,每一口都是滿滿的蛋香和麻油香。有時候天冷當作早餐吃,簡單煮好麵線,用麻油香煎麵線就能做好一道簡單的美味的早餐,冷冷的冬天吃上這一盤真的覺得好滿足

|食材| 
麵線 200g
雞蛋 3顆
九層塔 適量
麻油 適量
老薑 適量

|作法|
1. 燒一鍋熱水,把麵線放下去泡軟後立即撈起,不能泡太久麵線會過軟
2. 平底鍋內放入麻油將薑片煸香,記得要開小火因為麻油不適合高溫烹調,薑片呈現捲曲狀且邊邊焦黃就可以撈起來
3. 接著將麵線放入鍋中,用筷子將麵線鋪平,小火煎至底部焦黃後,拿一個盤子蓋上然後翻面備用(此步驟可看影片)
4. 把3顆蛋打勻加上九層塔,倒入鍋中,趁蛋還沒全熟在把麵線放上去,這樣蛋與麵線才能結合在一起
5. 蛋完全煎熟後即可取出,切片後就可以上桌囉~

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